猪肉汉堡

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梦里花落小食光
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汉堡模子买来很久啦，今天要试试给我们家小朋友做猪肉汉堡。

猪肉汉堡的用料

高筋面粉 250g 盐 3g
白砂糖 20g 水或者牛奶 120克
黄油 20克 酵母 2.5克
鸡蛋 一个50克左右 猪里脊肉 100克
味极鲜，黑胡椒粉，淀粉 适量 姜丝 适量
生菜 一把 沙拉酱 适量

猪肉汉堡的做法

猪肉汉堡的做法图解1

步骤1

先制作汉堡胚。水，鸡蛋液取40克（剩下的用来刷面包表面），盐，白糖，面粉，最后酵母放入面包机桶，开始和面。
猪肉汉堡的做法图解2

步骤2

和面结束后加入切成小块的黄油，开始第二次和面。我今天用的是玉米油，因为油容易飞溅出来所以分2-3次添加。
猪肉汉堡的做法图解3

步骤3

第二次和面结束后，面团开始发酵到2-3倍大。检查面团是否发酵好的方法：用手指沾面粉在面团上按一个小洞，洞不缩不塌。和面结束后照例要检查面团是否能达到扩展出膜，我偷懒没做，不过问题不大，应该可以的。
猪肉汉堡的做法图解4

步骤4

发酵好的面团排气分6份盖保鲜膜松弛10分钟。
猪肉汉堡的做法图解5

步骤5

将小面团重新整成圆形，每个大约 70克左右，放入汉堡模（提前刷了一层玉米油），模子是在淘宝上买的，很便宜3元一个，没牌子，好用。
猪肉汉堡的做法图解6

步骤6

发酵至2倍大，刷剩下的蛋液，表面撒芝麻（这一步忘了拍照），烤箱提前预热上下火180℃，烤20分钟左右，烤制后半程加盖锡纸防止上色重。
猪肉汉堡的做法图解7

步骤7

烤面包的过程中处理一下里脊肉。将猪里脊肉切厚片加适量味极鲜，黑胡椒粉，干淀粉，姜丝拌匀腌制10分钟左右入味。
猪肉汉堡的做法图解8

步骤8

锅里加适量油将里脊肉煎熟。
猪肉汉堡的做法图解9

步骤9

也可以用这种火腿。
猪肉汉堡的做法图解10

步骤10

面包从中间切开，放生菜，煎好的里脊肉，再挤一些沙拉酱夹在一起就ok啦！
猪肉汉堡的做法图解11

步骤11

喜欢还可以加上煎蛋。
猪肉汉堡的做法图解12

步骤12

成品！
猪肉汉堡的做法图解13

步骤13

味道嘛试试就知道啦！新烤的面包表面还是有点脆脆的。剩下的面包用袋子装起来第二天更柔软。

猪肉汉堡的烹饪技巧

因为是汉堡胚所以糖量要少一些，这个方子做出来的面包还是挺松软的，还有就是煎肉时提前腌制一下加淀粉可以让煎出来的肉鲜嫩可口。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

©本菜谱的做法由 梦里花落小食光 编写，未经授权不得转载

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