花辫豆沙面包

精品

1.2万浏览 90 收藏

海之韵美食记

＋关注

这个是有颜值又好吃的甜面包，有人说：做这么漂亮的面包干嘛？其实好看的面包更能吸引别人的食欲，不是吗？这是用东菱BM1352AE-3C和面，没有使用后油法，全部材料放进面包桶，只揉了25分钟，已经出现漂亮的手套膜，其实做这款面包是不需要揉到完全阶段的，但是东菱面包机太给力了。至于面包能上色得这么均匀，当然是因为东菱K30A烤箱稳定的温度。

花辫豆沙面包的用料

面包粉 250g	细砂糖 25g
盐 2g	奶粉 10g
水 120g	全蛋液 30g
黄油 20g	耐高糖酵母 3g
豆沙馅 200g

花辫豆沙面包的做法

步骤1

水、蛋液、糖、盐、奶粉放面包桶内。

步骤2

加入面包粉，在面粉上面加切成小块的黄油和酵母。将面包桶放进东菱面包机内，选择“和面” 10分钟。

步骤3

第一次和面10分钟结束后，静置5分钟。

步骤4

再选择和面15分钟。

步骤5

短短的25分钟已经和出漂亮的手套膜了。

步骤6

将面团留在面包桶内，当天室温高，就不需要启动面包机的发酵功能，发酵40分钟。

步骤7

发酵好的面团取出排气，然后分割成40克面团6个，50克面团1个，11克面团9个，10克面团5个，滚圆，盖保鲜膜，静置15分钟。豆沙馅25克6份，50克1份。

步骤8

40克面团用手压一下成圆形，光滑面朝下，中间厚，边缘簿，将25克的豆沙馅放入中间，收口。

步骤9

收口朝下，50克面团包入50克的豆沙馅。将做好的面包坯放入到8寸圆形的不粘模里，大的面包坯放中间，每个都留有空隙，如图摆放。

步骤10

将模具放入到东菱K30A烤箱内，下面放置一碗热水，选择烤箱的发酵档02。发酵40分钟。

步骤11

在发酵的时间，将11克的面团搓长，每3条辫一个辫子，共做3条。

步骤12

另10克的面团擀圆，五片叠放在一起，用筷子在中间压一下，从最后一片向内卷起来。然后在中间切一刀，做成两朵玫瑰花。

步骤13

发酵好的面包坯，表面涂上蛋液。

步骤14

将做好的长辫子，中间切一刀分成两段，共成为6条短辫子，头尾都要捏紧，表面洒上面粉，放在两个面包坯中间，在大的面包坯中间放入玫瑰花，玫瑰花面包坯也要洒上面粉。

步骤15

放入预热好的烤箱下层，上火165度，下火170度，烘烤24分钟。

步骤16

烤好的面包取出，放晾架上晾凉即可。

花辫豆沙面包的烹饪技巧

1、不同品牌面粉的吸水量不同，水量仅供参考。 2、不同型号的面包机和面时间不同，这种面包不需要揉出手套膜。 3、室温高的话，不需要启动面包机的发酵功能，关掉电源发酵即可。第一次发酵温度在28度左右，温度太高的话，会影响面团的组织。 4、如果没有不粘的8寸模具，可以在模具内涂上一层黄油防粘。 5、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

©本菜谱的做法由海之韵美食记编写，未经授权不得转载

分类：甜无水印电器下午茶一家三口

海之韵美食记

一起来分享给朋友们看看吧：