绿茶水果蛋糕卷

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淡奶油打发得不够好，但丝毫不影响它湿润绵密的口感。 凹造型一直是我乐不知疲愿意去干的事情。 剩下的就是黄妈唱的等待，时间自然会给予你最美的馈赠。

绿茶水果蛋糕卷的用料

全蛋 4个 牛奶 50g
低筋面粉 60g 绿茶粉 8g
细砂糖 65g 植物油 50g
盐 1g 雀巢淡奶油 200g
糖粉 20g 火龙果、芒果肉 适量

绿茶水果蛋糕卷的做法

绿茶水果蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备齐所有材料。
绿茶水果蛋糕卷的做法图解2

步骤2

首先制作绿茶戚风蛋糕。 蛋清和蛋黄分开，蛋黄加入盐，打散。加入植物油，搅打均匀。再加入牛奶，搅打均匀。
绿茶水果蛋糕卷的做法图解3

步骤3

低筋面粉和绿茶粉混合均匀，筛入蛋黄里。
绿茶水果蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用刮刀翻拌均匀，使粉类和蛋黄充分混合均匀，成为细腻的蛋黄面糊。
绿茶水果蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清里分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器，蛋清能拉出一个长长的尖角，尖角顶端稍微有一点弯曲。（介于湿性发泡和干性发泡之间的状态口感最好）
绿茶水果蛋糕卷的做法图解6

步骤6

盛1/3蛋清到蛋黄糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀（不要画圈搅拌，拌匀后，再盛1/3蛋清进来继续搅拌。最好将拌匀的蛋糕糊全部倒回蛋清碗里，搅拌均匀。 拌匀后就成为戚风蛋糕面糊了，烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。
绿茶水果蛋糕卷的做法图解7

步骤7

用刮刀抹平，放入预热好的烤箱，上下火150°烤15分钟左右，直到蛋糕完全蓬松，用牙签扎入蛋糕，取出的牙签上没有残留物，即表示烤好了。
绿茶水果蛋糕卷的做法图解8

步骤8

烤好的蛋糕，立刻从烤盘里取出来，撕掉四周的油纸散热、待蛋糕冷却后，撕掉底部油纸。 在台面上铺一张新的油纸，将冷却的蛋糕片铺上，两头各切掉一小条，使边缘成斜边，这样卷出来的蛋糕卷更漂亮。
绿茶水果蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打发淡奶油。将淡奶油倒入碗里，将糖粉加入淡奶油里，打发到能保持清晰的纹路。
绿茶水果蛋糕卷的做法图解10

步骤10

在蛋糕片上均匀抹上打发好的淡奶油。 将火龙果和芒果切成粒，均匀洒在淡奶油上。
绿茶水果蛋糕卷的做法图解11

步骤11

从切成斜边的一头开始卷。卷的时候，可以借助一根擀面杖，将油纸往后卷在擀面杖上，擀面杖压着蛋糕卷往前卷，油纸往后退。 卷好的蛋糕卷，用油纸包起来，放入冰箱冷藏2个小时以上，直到完全定型。
绿茶水果蛋糕卷的做法图解12

步骤12

想要切面更漂亮，每切一刀，都要将刀擦干净再切下一刀。
绿茶水果蛋糕卷的做法图解13

步骤13

成品图。

绿茶水果蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-13

©本菜谱的做法由 欢颜&嘟妈 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 甜 下午茶

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