特制酸辣红薯粉丨大嘴螺

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三只咸鱼
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前几日，在社交圈看到一位朋友发了条动态，上面写到：柳州与重庆，相距约1000公里，但却长得惊人的相似。配图是重庆和柳州的照片。 小编在重庆生活了四年，说实话，那里确实有着与柳州相似的味道，无论是城市的样貌，还是饮食的口味。于是想着，让重庆酸辣粉偶遇柳螺蛳粉，会有什么样的火花。接着，一道独特的 [ 酸辣红薯粉 ] 就这样诞生了...

酸辣粉的用料

红薯粉 200克 猪肉末 100克
黄豆 20克 辣椒酱 适量
上海青 2颗 香油 适量
姜丝 适量 花椒 少许
好欢螺红油 20克 好欢螺醋包 适量

酸辣粉的做法

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解1

步骤1

准备食材。红薯粉放入清水中浸泡；并将辅料准备齐全，洗净备用；同时备好 好欢螺 红油配料包
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解2

步骤2

炸黄豆。首先取适量黄豆事先用清水浸泡1个晚上
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解3

步骤3

将泡好的黄豆滤干水后放入油锅中炸，控制好油温，小火慢炸，炸至金黄色即可，捞出备用。（水一定要滤干哟，不然炸的时候会油飞豆舞的~）
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解4

步骤4

肉末调味。在准备好的猪肉末中放入生粉、盐、油混合搅拌均匀。
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解5

步骤5

在油锅内放入葱白、花椒、姜片炒出香味
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解6

步骤6

将搅拌均匀后的肉末放入锅中翻炒
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解7

步骤7

熬煮肉末汁。待猪肉末熟后放入适量高汤，若家里没有高汤，也可直接加入适量的白开水
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解8

步骤8

接着放入特制辣椒酱（或郫县豆瓣酱），再加入些许陈醋（为了吃到柳州味道，这里放入的是好欢螺配料中的醋料包）
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解9

步骤9

继续熬煮肉末，入味后将其盛出备用。隔着屏幕都能闻到到香味的---独家肉末汁！
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解10

步骤10

煮红薯粉。将泡过的红薯粉丝放入锅内熬煮5-10分钟，可根据个人口感喜好掌握熬煮时间
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解11

步骤11

煮好后按照个人食量多少夹出红薯粉。（吃不完可放入适量水保存，下次还能做凉拌粉）
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解12

步骤12

放入配菜及肉汁。放上适量配菜（这里是直接加入好欢螺配料包中的萝卜干及木耳）
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解13

步骤13

淋上几勺独家肉末汁
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解14

步骤14

再撒上油炸过的酥脆黄豆。任性吃货想咋搭就咋搭
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解15

步骤15

淋上好欢螺红油。这一步可是重中之重！柳州的味道主要就靠好欢螺的红油来突显，在一碗酸辣红薯粉中，就能让你游走在重庆与柳州之间
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解16

步骤16

秀一组高颜值成品照
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解17

步骤17

成品
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解18

步骤18

开动！

酸辣粉的烹饪技巧

● 肉末汁中不需要放盐，辣椒酱里的味道已经足够。 ● 喜好重口味的吃货，在煮红薯粉时可在水中放入些许盐，这样红薯粉会更加入味。 ● 红薯粉除扁状之外，还有细长圆状的，大家可根据个人口味选取不同类型的红薯粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

©本菜谱的做法由 三只咸鱼 编写，未经授权不得转载

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