特制酸辣红薯粉丨大嘴螺

精品
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前几日,在社交圈看到一位朋友发了条动态,上面写到:柳州与重庆,相距约1000公里,但却长得惊人的相似。配图是重庆和柳州的照片。 小编在重庆生活了四年,说实话,那里确实有着与柳州相似的味道,无论是城市的样貌,还是饮食的口味。于是想着,让重庆酸辣粉偶遇柳螺蛳粉,会有什么样的火花。接着,一道独特的 [ 酸辣红薯粉 ] 就这样诞生了...

酸辣粉的用料

红薯粉 200克 猪肉末 100克
黄豆 20克 辣椒酱 适量
上海青 2颗 香油 适量
姜丝 适量 花椒 少许
好欢螺红油 20克 好欢螺醋包 适量

酸辣粉的做法

特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解1

步骤1

准备食材。红薯粉放入清水中浸泡;并将辅料准备齐全,洗净备用;同时备好 好欢螺 红油配料包
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解2

步骤2

炸黄豆。首先取适量黄豆事先用清水浸泡1个晚上
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解3

步骤3

将泡好的黄豆滤干水后放入油锅中炸,控制好油温,小火慢炸,炸至金黄色即可,捞出备用。(水一定要滤干哟,不然炸的时候会油飞豆舞的~)
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解4

步骤4

肉末调味。在准备好的猪肉末中放入生粉、盐、油混合搅拌均匀。
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解5

步骤5

在油锅内放入葱白、花椒、姜片炒出香味
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解6

步骤6

将搅拌均匀后的肉末放入锅中翻炒
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解7

步骤7

熬煮肉末汁。待猪肉末熟后放入适量高汤,若家里没有高汤,也可直接加入适量的白开水
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解8

步骤8

接着放入特制辣椒酱(或郫县豆瓣酱),再加入些许陈醋(为了吃到柳州味道,这里放入的是好欢螺配料中的醋料包)
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解9

步骤9

继续熬煮肉末,入味后将其盛出备用。隔着屏幕都能闻到到香味的---独家肉末汁!
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解10

步骤10

煮红薯粉。将泡过的红薯粉丝放入锅内熬煮5-10分钟,可根据个人口感喜好掌握熬煮时间
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解11

步骤11

煮好后按照个人食量多少夹出红薯粉。(吃不完可放入适量水保存,下次还能做凉拌粉)
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解12

步骤12

放入配菜及肉汁。放上适量配菜(这里是直接加入好欢螺配料包中的萝卜干及木耳)
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解13

步骤13

淋上几勺独家肉末汁
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解14

步骤14

再撒上油炸过的酥脆黄豆。任性吃货想咋搭就咋搭
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解15

步骤15

淋上好欢螺红油。这一步可是重中之重!柳州的味道主要就靠好欢螺的红油来突显,在一碗酸辣红薯粉中,就能让你游走在重庆与柳州之间
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解16

步骤16

秀一组高颜值成品照
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解17

步骤17

成品
特制酸辣红薯粉丨大嘴螺的做法图解18

步骤18

开动!

酸辣粉的烹饪技巧

● 肉末汁中不需要放盐,辣椒酱里的味道已经足够。 ● 喜好重口味的吃货,在煮红薯粉时可在水中放入些许盐,这样红薯粉会更加入味。 ● 红薯粉除扁状之外,还有细长圆状的,大家可根据个人口味选取不同类型的红薯粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-14

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