干煸兔

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李dada
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干煸兔的用料

兔肉（一只） 大葱 一根
生姜 3块 蒜片 四颗
花椒 手抓一把 干辣椒（用剪子剪至1-2厘米） 一大把
糖 5克 盐 5克
料酒 15ml 八角 一块
泡姜 一块 子姜 一块
小茴香 一小撮 豆瓣酱 两勺
青椒 500g左右 鸡粉 适量
生抽 一平勺

干煸兔的做法

步骤1

将兔肉切成小丁，加入适量的盐和料酒拌匀，腌制1-2小时，去腥入味。

步骤2

在腌制时可以准备配料，青椒切小段，三种姜切丝，蒜切片，干海椒减段，大葱切成小段。

步骤3

锅内加入油，油多一些，油烧至冒烟，转小火，先将蒜片倒入，炒出香味，转中火，然后依次将姜丝、花椒、八角、小茴香倒入炒香，然后把豆瓣酱加入炒香，最后加两勺糖提味。
干煸兔的做法图解4

步骤4

料炒得差不多就下兔肉，兔肉下锅后不断翻炒，把水炒干。
干煸兔的做法图解5

步骤5

不停翻炒，直到兔肉出油，加入干海椒，不停翻炒
干煸兔的做法图解6

步骤6

兔肉越炒越紧实，到你喜欢的程度，加入葱段，翻炒。
干煸兔的做法图解7

步骤7

葱炒出香味后，加入青椒段，翻炒几下后加入生抽、盐【一点点提味，不要多了，因为已经加了豆瓣酱后面还要勾点生抽，多了就咸了】、鸡粉，翻炒均匀后就可以出锅了，如果喜欢芝麻的可以出锅的时候撒一些，会更香哈。

干煸兔的烹饪技巧

肉不要大了，不好入味；姜我用了三种，而且量比较大，这样可以很好的去腥；兔肉一定要腌够时间哦，不然会腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-14

©本菜谱的做法由 李dada 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煸 咸 下饭菜 炒锅

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