江西瓦罐汤

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传统的江西瓦罐汤是用明炭煨煮的，我做了一点小小的变化，用广式隔水炖的方式，用紫砂代替瓦罐，炖出来的汤也是很不错的呢，一下子可以喝三种口味，照顾到全家人的口味。

瓦罐汤的用料

猪肉 300克 茶树菇 50克
墨鱼 5片 鸡蛋 2个
姜 少量 党参 1根
红枣 6颗 枸杞 适量
盐 1勺 料酒 适量
胡椒粉 适量 生抽 适量

瓦罐汤的做法

江西瓦罐汤 的做法图解1

步骤1

猪肉切成块状，然后放入切碎机中切成肉泥。
江西瓦罐汤 的做法图解2

步骤2

切好的猪肉中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、一个蛋清搅拌均匀腌制10分钟。
江西瓦罐汤 的做法图解3

步骤3

党参切段洗净、墨鱼切丝洗净、茶树菇泡发洗净。
江西瓦罐汤 的做法图解4

步骤4

将肉泥摔打成肉饼，让其更劲道。
江西瓦罐汤 的做法图解5

步骤5

茶树菇肉饼汤：首先将肉饼放入紫砂电炖盅内，然后加入茶树菇、红枣，倒入冷水。
江西瓦罐汤 的做法图解6

步骤6

墨鱼肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后加入墨鱼、党参、枸杞，倒入冷水。
江西瓦罐汤 的做法图解7

步骤7

鸡蛋肉饼汤：首先将肉饼放入炖盅内，然后敲入鸡蛋，沿着炖盅内壁缓缓倒入冷水。
江西瓦罐汤 的做法图解8

步骤8

将紫砂炖盅放入炖盅中，加入水。
江西瓦罐汤 的做法图解9

步骤9

选择快炖键，炖煮3小时，出锅时调入盐即可饮用。
江西瓦罐汤 的做法图解10

步骤10

成品

瓦罐汤的烹饪技巧

1、往鸡蛋肉饼汤小炖盅注入水的时候要缓慢不然会把鸡蛋冲破。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-15

©本菜谱的做法由 小熊萌食堂 编写，未经授权不得转载

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