正宗重庆麻辣火锅

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天气渐渐转凉，正是吃火锅的季节！麻辣火锅风味别具，诱人馋涎，堪称为寒冬里的“席上春风”！麻辣火锅最重要的就是炒火锅底料，利仁“玉见”电火锅不仅颜值高，而且还有3档火力，可以根据每道工序选择火力，特别方便！

麻辣火锅的用料

八角 2个 桂皮 1块
草果 2个 丁香 5克
豆蔻 5克 小茴香 5克
砂仁 5克 山奈 10克
干姜 10克 子弹头辣椒 50克
灯笼椒 50克 花椒 30克
郫县豆瓣酱 80克 牛油 100克
高汤 1锅 生姜 3片
大葱 2段 大蒜 1头
食盐 适量 鸡粉 适量
黑胡椒粉 适量 白糖 适量
食用油 适量

麻辣火锅的做法

正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解1

步骤1

准备好香料：八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解2

步骤2

将八角2个，桂皮1块，草果2个，丁香5克，豆蔻5克，小茴香5克，砂仁5克，山奈10克，干姜10克用清水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解3

步骤3

子弹头辣椒和灯笼椒用料理机打碎，备用；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解4

步骤4

一锅熬了3个小时的高汤；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解5

步骤5

利仁“玉见”电火锅选择最小火力，凉锅放入食用油，再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒一下；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解6

步骤6

再放入用水浸泡过的香料，最小火力炒15分钟；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解7

步骤7

小火炒制15分钟之后，将香料和葱姜蒜全部捞出来；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解8

步骤8

加入花椒小火炒香；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解9

步骤9

加入郫县豆瓣酱翻炒；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解10

步骤10

加入打碎的辣椒翻炒；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解11

步骤11

加入牛油翻炒；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解12

步骤12

待牛油熔化之后，放入适量的食盐、鸡粉、黑胡椒粉和白糖（提鲜）翻炒；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解13

步骤13

炒好的底料留在锅内，加入熬好的高汤，利仁“玉见”电火锅选择最大火力，大火熬煮10分钟；
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解14

步骤14

自己喜欢涮什么食材就选择什么食材，自己提前准备好哦！
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解15

步骤15

成品图
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解16

步骤16

成品图
正宗重庆麻辣火锅#利仁火锅节#的做法图解17

步骤17

成品图竖图

麻辣火锅的烹饪技巧

1.炒香料一定要小火炒制； 2.家里没有这么多香料的亲，只要放基础香料：八角、桂皮、丁香、草果即可； 3.高汤加入到距火锅的锅沿2公分即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-16

©本菜谱的做法由 深蓝小米粥 编写，未经授权不得转载

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