【嫩滑爽口素炒四季豆】

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西蘭

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老家托人捎来了不少这个季节的时令小菜：四季豆。在家吃妈妈做的总感觉味道特别好，嫩滑爽口，有别的素菜替代不了的味道，每次不管炒多少最后总是光盘。于是决定依葫芦画瓢来做一份简简单单的四季豆。很多时候，生活越简单越美好，越平凡越长久，不是吗？

素炒四季豆的用料

四季豆 30根左右	胡萝卜 1/5根
小辣椒 6个	蒜 2颗
花生油适量	盐适量
鸡精适量

素炒四季豆的做法

步骤1

准备好需要的食材和调料。四季豆、胡萝卜（胡萝卜主要是为了颜色好看，可以不加）、小辣椒、蒜。

步骤2

四季豆两头去掉豆筋，胡萝卜去皮，辣椒去蒂，蒜去皮。将处理好的所有食材洗干净。

步骤3

四季豆切斜细丝，胡萝卜切小长片，辣椒切小圆片，蒜切碎。

步骤4

热锅、热油。加入蒜炒香，再加入辣椒翻炒片刻。

步骤5

依次加入四季豆和胡萝卜大火翻炒。

步骤6

四季豆变色后加少许凉水炒，凉水分多几次加。四季豆一定要炒熟透才能食用。

步骤7

四季豆熟透，水分稍干，加入盐、鸡精，炒匀后出锅。

步骤8

盛入碗中，一份简简单单嫩滑爽口的素炒四季豆出炉啦！赶紧趁热吃光光吧！

素炒四季豆的烹饪技巧

四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。【注意事项】 1. 烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。 2. 烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

©本菜谱的做法由西蘭编写，未经授权不得转载

西蘭

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