全蛋海绵蛋糕6寸

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vivigogogo

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因为做戚风失败，为了挽救破碎的玻璃心，退而求其次，只好选择做全蛋的海绵蛋糕，看看自己有没有这方面的潜力。结果，结果很喜人，我做成蛋糕啦。祝贺自己，分享一下！

海绵蛋糕的用料

鸡蛋(中等个头） 3个	细砂糖 100g
低筋面粉 150g	黄油 30g
牛奶 38g

海绵蛋糕的做法

步骤1

全蛋打到盆里。盆无水、无油。再倒入全部的白糖，用打蛋机打发。

步骤2

一直打，直到鸡蛋被完全打发。打发的标志是蛋液颜色变得很浅。变得蓬松，打出纹路。拔起打蛋器，轻松可以画出“8”字且不轻易消失。同时将牛奶和黄牛放在一个碗里，加热融化备用。

步骤3

将低筋粉轻轻筛进打好的蛋液中，从底部至上进行搅拌，将面粉和蛋液搅匀，混合。

步骤4

取出小部分蛋液放进黄油中，搅匀。

步骤5

将4加进剩下的蛋液中，充分搅拌。

步骤6

将5装模，放在桌上敲模，震出气泡。

步骤7

170摄氏度，中层，烤20分钟。

步骤8

完成烘焙之后，立刻取出，倒扣在架子上待冷却。冷却玩脱模。

海绵蛋糕的烹饪技巧

1.蛋液和戚风一样，必须全部打发。 2.搅拌的时候不要打圈，从底部往上翻搅。 3.我的烤箱是博世蒸烤一体机，故没有进行预热，直接用combanation模式，调温到170度，20分钟烘烤。 4.烤完即取并快速倒扣。之前做戚风没有立刻倒扣，结果迅速塌陷，失败！ 5.脱模等冷却，借助脱模刀，事半功倍。最好选底部活动的蛋糕模。我选的是三能的牌子，很好用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-18

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