板栗炖鸡

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这是一道经典的老菜，寓意吉利，是我家每年除夕餐桌上必备的一道菜。小时候奶奶作过，长大后妈妈作过，而今我成了年夜饭的掌勺人，我在沿袭奶奶和妈妈的味道，也是在沿袭她们的爱吧。妈妈说我做的比她们做的都好吃，妈妈是在表达她的欣慰吧？我倒是觉得小时候的土鸡是真的香，家乡的青山绿水和童年饭菜的香气永远涤荡着我的灵魂。我离开家乡二十多年，期间四处漂泊，却从来走不出她的一山一水、一草一木，那是我永远的乡愁。

板栗炖鸡的用料

土鸡 板栗仁
大葱 姜
蒜 八角
桂皮 酱油
料酒 白米醋
冰糖 花生油

板栗炖鸡的做法

板栗炖鸡的做法图解1

步骤1

土鸡斩块儿用清水泡两小时，多洗几遍
板栗炖鸡的做法图解2

步骤2

锅中加清水，放入土鸡，小火汆一下
板栗炖鸡的做法图解3

步骤3

铁锅里放入花生油冰糖，小火慢慢炒出金黄的糖色
板栗炖鸡的做法图解4

步骤4

下入汆好水的鸡块儿翻炒一下，烹入白米醋和料酒，放入葱姜蒜及八角桂皮，煸炒出香味
板栗炖鸡的做法图解5

步骤5

加入清水没过鸡块儿，大火煮开转小火慢炖
板栗炖鸡的做法图解6

步骤6

汤汁收至一半时下入板栗继续炖至汤汁收干
板栗炖鸡的做法图解7

步骤7

这道经典的老菜味道大好同时寓意吉利，也是我们家每年除夕餐桌上的年夜菜，祝所有的人们万事吉利吧！

板栗炖鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 更厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 家常菜 中国菜 家常味

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