软烧鲫鱼

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软烧鲫鱼的用料

大鲫鱼（最好一斤左右） 1条 姜蒜 适量
郫县豆瓣 适量 老抽 适量
料酒 适量 西红柿 30克
芡粉 适量 鸡精 适量
小葱 适量 山东大葱 适量

软烧鲫鱼的做法

步骤1

将各种材料备齐，鲫鱼洗净，在鱼上斜着切几刀（两面）。

步骤2

用芡粉，盐，将鲫鱼腌制15分钟。

步骤3

锅内下油，烧开后调为小火，将腌好鲫鱼放入锅两面煎至金黄后起锅放至一边。然后将锅洗下，将锅内氺烧干放入油烧开后调为小火，加入豆瓣酱翻炒几下，再放切好的葱粒姜蒜末翻炒，爆香后加入料酒翻炒，再放切成粒的西红柿翻炒，根据鱼的大小适量加水烧开煮五分钟。

步骤4

放入鲫鱼，小火烧五分钟后将鱼翻身，用锅铲往鱼上浇汁这个时候要开中火，五分钟后将鱼起锅装盘，然后开大火收汤汁，收汁时加入一点老抽增色，加点鸡精。
软烧鲫鱼的做法图解5

步骤5

汤汁收好后关火，将汤汁淋上去撒点葱花就好了。

软烧鲫鱼的烹饪技巧

也可以先把鱼蒸好，直接熬制汤汁淋上去。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 牵绊qvnw 编写，未经授权不得转载
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