酸坛-四季皆宜

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若_雲
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80、90后的童年零食。

酸坛-四季皆宜的用料

凉开水 1.5L 刀豆 适量
老姜 适量 姜芽子 适量
甘草 适量 盐 适量

酸坛-四季皆宜的做法

步骤1

先做好准备工作:将泡菜坛子洗干净并晾干水分。(特别注意:制作过程全程无油无生水) 烧一壶开水，放凉，需凉透。
酸坛-四季皆宜的做法图解2

步骤2

将刀豆清洗干净，去掉两头的蒂并抽掉两边老筋。
酸坛-四季皆宜的做法图解3

步骤3

将洗好的刀豆切成菱形，晾干水分。 有太阳的情况下，可以直接放在太阳底下晾晒，表面没有了水即可，不宜过干。 (如果量很多，建议两种切法，一种如上图，一种就是2-3个上面的长度，这样耐泡一些。)
酸坛-四季皆宜的做法图解4

步骤4

清洗老姜，去皮，切片。厚度可以稍微厚一点。 晾干水分。
酸坛-四季皆宜的做法图解5

步骤5

姜芽子，清洗干净，晾干水分。
酸坛-四季皆宜的做法图解6

步骤6

将凉开水倒入准备好的泡菜坛中，加入盐，量稍微多一些，自己看着水的量和材料的量放。可以咸不能淡。 加入甘草(适量，放太多不好) 加入已经晾干水分的食材。 坛口覆上保鲜膜，盖好盖子，坛弦加上水。 静待美味生成。 每天记得观察坛弦的水，没了就要加上。

酸坛-四季皆宜的烹饪技巧

后续往坛里加水，一定要按做的流程，烧开的水放凉，加盐。 加食材就要把食材的水分晾干再加入坛中。 很多食材都可以放，我这是简单的，具体看个人喜好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 若_雲 编写，未经授权不得转载

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