新坛泡菜

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不痕

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酸爽口中过，美味心中留。(♯｀∧´)

新坛泡菜的用料

冰糖 100g	花椒一小把
青花椒一小把	桂皮两块
香叶 5片	白萝卜 2个
胡萝卜 2根	豇豆 1把
仔姜（老将也可）无限量	线椒无限量
小米椒无限量	你想泡的随意
高度白酒二两	水适量

新坛泡菜的做法

步骤1

洗干净泡菜坛（瓷的或玻璃的）晾干水分（一定要晾干哦）

步骤2

将所有线椒和小米椒剪把，大概留到头处，不要剪断，将前面的细细的把剪断就可以了

步骤3

将余下的食材改刀，豇豆姜不要切，一般菜品切成条状即可，新开坛一定要用白萝卜，这样可以提味

步骤4

所有备菜清洗干净晾干，不要残余水分

步骤5

使用凉白开或是纯净水腌制，豇豆铺底，剩下的食材依次码进去，切勿硬塞导致线椒和小米椒断开，导致泡空。

步骤6

加入盐，花椒，青花椒，香叶，桂皮，冰糖，和高度白酒。盐的量视水量而定1比15到1比20左右。

步骤7

盐水封坛，静待美味奇迹( ´･ω･)ﾉ(._.`)

新坛泡菜的烹饪技巧

1.盐量过少泡菜会很酸 2.过程中所有食材都不能见油，会起盐花，基本就失败了。 3.新坛水要多泡一会，8－10天左右，刚好亚硝酸盐的含量也会更低，安全更好吃。 4.腌制环境最好避光阴存，这样不容易变质。 5.泡姜我们还有更好吃的方法哦，后面教给大家，嘿嘿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由不痕编写，未经授权不得转载

不痕

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