南瓜奶酪排包

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january0106

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这是第一次用南瓜来做面包，其实想做很久了，只是一直没有赋予行动，做好的面包颜色超好看，用马斯卡彭奶酪和酒渍蔓越莓干做成馅料，口感很丰富，当然馅料还可以根据自己喜欢的随意变化，如：豆沙、肉松、蜜豆、椰蓉。。。。。。在下厨房看到啊呜做的这款南瓜奶酪排包超吸引我，照着样子做了，感谢亲的分享，方子我还是用了平时自己的基础面团，其中液体的量还请大家酌情增减。模具：学厨金色8.5寸活底四方盘

南瓜奶酪排包的用料

高筋面粉 250克	低筋面粉 50克
细砂糖 30克	盐 4克
奶粉 14克	南瓜泥 130克
水 110克	酵母 4克
黄油 30克	马斯卡彭奶酪 70克
糖粉 20克	蔓越莓干 40克
朗姆酒适量

南瓜奶酪排包的做法

步骤1

馅料制作：蔓越莓干切细，放入适量朗姆酒浸泡，使用时沥干水分，马斯卡彭奶酪加入糖粉拌匀，装入裱花袋冰箱冷藏；

步骤2

南瓜切块蒸熟；

步骤3

除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

步骤4

20分钟后，暂停，放入黄油；

步骤5

面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出手套膜；

步骤6

放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

步骤7

取出面团排气，平均分成8份，滚圆，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟；

步骤8

将面团擀成开；

步骤9

翻面横放，挤上适量奶酪，放上少许蔓越莓干；

步骤10

由上往下卷起，收口处捏紧；

步骤11

将整形好的面团摆入烤盘，放置温暖湿润处进行最后发酵；

步骤12

发酵结束，将油纸剪出等宽的三根长条，如图放在模具上，撒上高粉；

步骤13

烤箱预热170度，放入烤盘，烤22分钟；

步骤14

出炉放凉。

步骤15

成品图

南瓜奶酪排包的烹饪技巧

1、蒸熟的南瓜泥可以压成泥使用，不过我已经蒸得很熟了，直接放入也不影响。 2、腌制好的蔓越莓干在使用前需沥干水分。 3、南瓜泥含有水分，所以液体酌情增减，混合材料时请留调整的水。 4、马斯卡彭奶酪可以换成奶油奶油奶酪，馅料也可以加入自己喜欢的其他馅，如肉松、椰蓉等。 5、烘烤中途面包已经上色，请盖锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由 january0106 编写，未经授权不得转载

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