大酱汤简单版

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干饭人郝郝

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朝鲜式料理低脂肪,低卡路里，有助于控制体重。由此特别奉劝那些经常在外面就餐的上班族，在外就餐是一定要养成喝大酱汤的习惯。即营养又美味

大酱汤的用料

牛肉	豆腐
黄豆芽	西葫芦
金针菇	花蛤
蒜末	洋葱
辣椒圈	韩式辣酱
韩式大酱	盐

大酱汤的做法

步骤1

买回来的蛤蜊放水里养着，放几滴香油或者植物油，等其吐净沙子备用（可以根据自己喜好来选择蛤蜊）

步骤2

西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，金针菇洗净去根部。所有材料准备好备用

步骤3

淘米水（第二遍最好）

步骤4

锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香。

步骤5

放入洋葱

步骤6

等到洋葱变软，牛肉变色后加入大酱（我用的是超市买好的）1袋2～3人份。炒一下，我个人喜欢这个味道。（如果不想炒就省略这一步，直接转下一步骤）

步骤7

酱炒好后放入淘米水。再加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解。

步骤8

将豆芽金针菇放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦

步骤9

等到锅再次烧开后，加入青椒和蒜末（可以尝一下味道，如果淡的话可以适当加点盐）

步骤10

锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可（图片忘记拍了）

大酱汤的烹饪技巧

1、蛤蜊先用淡盐水（或者放几滴香油植物油都可）浸泡使其吐净沙子，再下锅熬制成汤。 2、大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜。如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备。 3、让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了。 4、比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩。 5、调制大酱汤时，可依个人口味增减韩国大酱、韩国辣椒酱和辣椒粉的份量，大酱咸香味重，不必加盐调味，以免汤味过咸发苦。 6、建议用砂锅或瓦煲来做大酱汤，可使熬成的汤更香浓，味道更醇厚，风味更佳。
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创建时间:2016-10-20

©本菜谱的做法由干饭人郝郝编写，未经授权不得转载

干饭人郝郝

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