孟加拉Garam Masala（印度香料）

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吃吧曈大人

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孟加拉国和印度毗邻，因此饮食习惯和偏好大抵相似。印度爱吃咖喱，孟加拉亦是；印度爱吃食，孟加拉更甚！因此，很多的孟加拉料理都用到了印度菜系的调料。印度菜的烹调方式是以香料和香草为主，带出种种不同的特别香味Garam Masala是印度北部地区的一种马萨拉，没有Vindaloo那么强烈的辣，但也算一种辛辣的调味料。印度的香料和香草不下几十种，味道也会因个人口味及地区不同而不同。这里曈妈只是去繁求简，取其精华，制成这份家庭版Garam Masala。一般大家市场上买到的袋装的Masala相对用的都是比较便宜的香料，而自己制作的香料在烹饪的时候放入打碎机搅拌使用则不会失去任何香味儿，可以为整道菜增色不少。您不妨在家试着自己做masala，不定会被各种香料混合的味道惊艳到噢！

印度香料的用料

胡荽籽 1汤匙	黑胡椒 1茶匙
小豆蔻 10粒	孜然籽 1汤匙
肉桂棒 2根	丁香粒 10粒

印度香料的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将材料都倒入锅中，小火炒香。

步骤3

肉桂用擀面棒擀碎。

步骤4

用料理机将所有材料成粉末。

步骤5

用漏勺过滤出大部分的粉末。

步骤6

将未过滤的香料渣倒入研磨瓶中。

步骤7

用研磨瓶将剩下的香料碎研磨成粉末。完成！(*^__^*)

印度香料的烹饪技巧

在印度语里garam是辛辣的意思，而masala是酱或混合香料的意思。 Garam Masala是由不同研磨的香料而组成的，可以独立使用也可以和其他的香料一同使用。 Garam Masala气味辛辣，但并没有像辣椒那样浓重。 masala是印度地区可口菜肴的秘密，随着做masala的过程，印度的甜蜜温暖的味道弥漫开来，随着想象去孟加拉国畅游吧~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

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