Biscotti （意大利脆饼）

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这绝对是玩烘焙这么多年来唯一欲罢不能的东西了。 又干又硬，然而那独特的风味和口感却总是吸引你一口一口停不下来。 由于它不含黄油，低脂低卡就更成为了它的特色。

意大利脆饼的用料

低粉 150g 泡打粉 1/4茶匙
全蛋 1个 白砂糖 65g
盐 1g 大杏仁 30g
核桃仁 30g 咖啡粉 4g
牛奶 1.5汤匙 朗姆酒 1/4茶匙
橙子 1个

意大利脆饼的做法

Biscotti （意大利脆饼）的做法图解1

步骤1

低粉、泡打粉过筛，待用。

步骤2

核桃仁、杏仁切碎，烤香待用，橙皮擦茸待用。
Biscotti （意大利脆饼）的做法图解3

步骤3

鸡蛋、盐、糖打至糖溶解。
Biscotti （意大利脆饼）的做法图解4

步骤4

咖啡粉加入牛奶溶开，加入打发的蛋糖糊中，加入朗姆酒，搅拌均匀。
Biscotti （意大利脆饼）的做法图解5

步骤5

加入过筛的粉类，搅拌均匀。
Biscotti （意大利脆饼）的做法图解6

步骤6

加入果仁、橙皮茸，搅拌均匀。
Biscotti （意大利脆饼）的做法图解7

步骤7

把面团整型成12cm宽的长方体。
Biscotti （意大利脆饼）的做法图解8

步骤8

第一次烘烤，180℃，20分钟。
Biscotti （意大利脆饼）的做法图解9

步骤9

面坯取出，放凉后，切成1cm厚的面饼，切面朝上。
Biscotti （意大利脆饼）的做法图解10

步骤10

第二次烘烤，130℃，45分钟。

意大利脆饼的烹饪技巧

1. 做的时候突然发现家里没有大杏仁，于是用了腰果，大杏仁会更好吃哈。 2. 咖啡粉一定要溶开再加进去，否则味道出不来。 3. 整型的时候面团非常粘，可以用些手粉。 4. 橙子、朗姆酒用来调味 不喜欢的可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-21

©本菜谱的做法由 _浅浅糖_ 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 饼干 烘焙 甜

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