菠菜面

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西安长安区菠菜面馆的味道，拆迁后就停在回忆里了。自己试着做出来的，感动

菠菜面的用料

菠菜面团 面 520g
菠菜汁 360ml 西红柿鸡蛋臊子
腊汁肉臊子

菠菜面的做法

步骤1

榨汁儿

步骤2

和面

步骤3

醒面，大约半小时，这个时候做西红柿鸡蛋酱，西红柿和炒菜不一样，要切小块哦。

步骤4

擀面，爱吃宽面的，擀成薄薄的约3毫米厚，擀平哦。 爱吃窄的棍棍面，就擀成6 毫米左右略厚，擀平哦。

步骤5

再次醒面，醒面时盖上湿的纱布，防止面干。 如果有不锈钢的铁案板，上下都抹上薄薄的油也是更正宗的，扯出来面更光滑。

步骤6

扯面，用刀割成条条，比自己想吃的宽度宽一些，大约1.5倍。 水开后，放心扯开下锅。速度快一点，因为锅一直开着煮，避免前面煮过了，后面还没熟透。

步骤7

煮面。多添些水，煮的面好吃。

步骤8

煮好了之后的面，加上腊汁肉，西红柿鸡蛋，再来点油泼辣子。 双酱菠菜面，正宗西安味儿。

菠菜面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 吉祥行走 编写，未经授权不得转载

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