桂花糯米酒

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卖盘子的小女人
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妈妈每年重阳都会蒸一坛酒，结婚后的自己，开始慢慢学着做妈妈做过的吃的。妈妈不在身边，远在他乡的我，每每回忆起来那岁月中的味道，难免感伤。星沙的十月都浸在桂花的香气里，家里院前屋后更是开的尤其茂盛！我突然想要酿一坛桂花酒，有了这坛酒，乡愁，似乎也没那么愁了～

桂花糯米酒的用料

糯米 四斤 酵母 两粒
桂花 适量 水 一斤

桂花糯米酒的做法

桂花糯米酒的做法图解1

步骤1

糯米淘净，泡水四小时左右。泡至米粒一捏就碎，泡发…
桂花糯米酒的做法图解2

步骤2

沥水
桂花糯米酒的做法图解3

步骤3

蒸锅，放上屉子，铺蒸布。撒一层桂花
桂花糯米酒的做法图解4

步骤4

铺一层糯米。一层桂花，一层糯米。
桂花糯米酒的做法图解5

步骤5

铺完
桂花糯米酒的做法图解6

步骤6

盖上盖子，大火蒸。
桂花糯米酒的做法图解7

步骤7

蒸至糯米断生，淋一次水。淋透。再蒸十分钟，关火。冷却
桂花糯米酒的做法图解8

步骤8

冷却后，倒出来
桂花糯米酒的做法图解9

步骤9

找个合适大小的容器，加凉白开。一次不要加多，慢慢加，慢慢把糯米捏散
桂花糯米酒的做法图解10

步骤10

捏到粒粒分明，
桂花糯米酒的做法图解11

步骤11

加入酒曲，酒曲依各自多酒曲说明添加。我家这个是自制的，两斤米，一颗酒曲。
桂花糯米酒的做法图解12

步骤12

捏碎
桂花糯米酒的做法图解13

步骤13

拌匀，一定要完全活匀，保证每一粒米都粘到酒曲。然后表面铺平，轻轻压实
桂花糯米酒的做法图解14

步骤14

中间挖个洞，留着出酒
桂花糯米酒的做法图解15

步骤15

盖上保鲜膜，放在温暖的地方。温度在24～28左右的地方。如果太冷，就得用被子捂起来
桂花糯米酒的做法图解16

步骤16

我用被子包起来了
桂花糯米酒的做法图解17

步骤17

如你所见，三天以后有酒香了…… 我直接吃醪糟^_^ 有桂花清香，真是特别好喝，淡淡的酒香又带着桂花的香味，甜甜的，好入口，却又有点后劲，喝完不多久，脸都烫红了……
桂花糯米酒的做法图解18

步骤18

过滤后
桂花糯米酒的做法图解19

步骤19

来年一定要多蒸一些！完全不够喝！

桂花糯米酒的烹饪技巧

切记蒸酒的容器都不能粘到盐和油，做的时候都要洗干净沥干。手也要洗干净擦干。有酒香以后就可以换到酒坛子里，想喝老一点的酒就带着米一起换到坛子继续发酵。想喝甜酒，就早点过滤掉。想吃醪糟的，装好放保鲜盒，冰箱冷藏即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-25

©本菜谱的做法由 卖盘子的小女人 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 香 饮品 蒸锅

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