爽口呛拌莲藕片

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拌莲藕片的用料

白砂糖 少许 胡萝卜 半个
葱姜蒜 干红辣椒
新鲜莲藕

拌莲藕片的做法

爽口呛拌莲藕片的做法图解1

步骤1

莲藕切片 厚度大约1毫米 ⚠️这一环节极大的影响最终口感 必须切的薄且均匀 如果觉得难切 可以把莲藕竖着切成两半再切片 会容易一些
爽口呛拌莲藕片的做法图解2

步骤2

胡萝卜切片 厚度和莲藕相同
爽口呛拌莲藕片的做法图解3

步骤3

切好的莲藕清洗两三遍 除去多余的淀粉 然后在锅内加水烧开 并加入少许白醋 可以使莲藕再煮的过程中颜色白亮口感脆嫩 水开后 莲藕煮七八分钟 最后加胡萝卜 煮一分钟 捞入凉水中
爽口呛拌莲藕片的做法图解4

步骤4

沥干水分 备用
爽口呛拌莲藕片的做法图解5

步骤5

姜蒜捣成泥状 （可以直接加够所需的盐 也可以稍后把盐加到菜中 根据个人习惯即可）
爽口呛拌莲藕片的做法图解6

步骤6

备好的莲藕胡萝卜倒入大一点的盆中 方便搅拌 加入蒜姜泥 白糖少许 白醋 盐 拌匀 腌10分钟左右
爽口呛拌莲藕片的做法图解7

步骤7

在拌匀的菜上放葱花 热油爆干辣椒 并迅速浇在葱花上
爽口呛拌莲藕片的做法图解8

步骤8

热油泼完后迅速盖上盖子 焖三分钟 使油和辣椒的香味充分浸入菜中
爽口呛拌莲藕片的做法图解9

步骤9

打开盖子搅拌均匀 盛盘即可使用

拌莲藕片的烹饪技巧

这道菜口感酸香脆 1⃣️白醋一定要好 我用的改天9度纯酿醋 2⃣️蒜和姜的量要稍微多一些才够味3⃣️油泼的时候油也要略多一点 香味才够4⃣️选择莲藕时要选胖胖的没有酸味的新鲜莲藕
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-25

©本菜谱的做法由 宠儿**an 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 拌 爽口 无水印 煮

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