火龙果慕斯蛋糕（8寸）

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千羽凌丶
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昨天下午做了个完美的芒果慕斯蛋糕，刚发到朋友圈去，就被几个朋友飞车前来哄抢一空了。吃完才知道今天是一个多年老友的生日，好吧～ 我默默的继续撸蛋糕～～

火龙果慕斯蛋糕的用料

红心火龙果肉 300g 淡奶油 250g
木糖醇 40g+10g 吉利丁片 4片
消化饼干 140g 黄油 60g
牛奶 120g 纯净水 酌情适量
香草粉 5g+2g

火龙果慕斯蛋糕的做法

火龙果慕斯蛋糕（8寸）的做法图解1

步骤1

称取140g的消化饼干套保鲜袋弄成粉末，尽量弄碎点，有破壁机的可以轻松做这步；没有的就拿擀面杖各种敲打擀压。
火龙果慕斯蛋糕（8寸）的做法图解2

步骤2

把60g黄油隔水融化成液体，和擀好的饼干碎充分拌均。
火龙果慕斯蛋糕（8寸）的做法图解3

步骤3

拿一个8寸的心形模具，用硅油纸剪出一个心形垫在活底模具的底部，旁边用做慕斯蛋糕的透明塑胶条，贴着模壁绕一圈固定好。把搅拌好的饼干碎倒入之后压平压实，一定要压紧。放入冰箱冷藏2小时。
火龙果慕斯蛋糕（8寸）的做法图解4

步骤4

红心火龙果肉切一小片，用模具刻出几个装饰的，剩下的全都打成果泥汁。把3片吉利丁片放入冰水中浸泡15分钟，捞出沥干水分，取200g火龙果放入泡好的吉利丁片、木糖醇、120g牛奶、5g香草粉隔热水搅拌至吉利丁片完全融化备用。
火龙果慕斯蛋糕（8寸）的做法图解5

步骤5

淡奶油倒入打蛋盆打发至6～7成，和火龙果液搅拌均匀倒入模具，放冰箱冷藏3小时。把一片吉利丁片放入冰水中浸泡，剩下的100g火龙果汁液加入10g木糖醇、2g香草粉、适量纯净水和浸泡软的吉利丁片搅拌均匀。小心的倒入模具的慕斯层表面，然后放入冰箱冷藏。
火龙果慕斯蛋糕（8寸）的做法图解6

步骤6

冷藏4小时以上或过夜之后拿出来，撒点装饰糖珠就可脱模食用了。

火龙果慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 千羽凌丶 编写，未经授权不得转载

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