四川回锅肉

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冰蓝无情
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我不是四川人，但爱上了麻辣。

四川回锅肉的用料

五花肉 250G 青红椒 各一个
黑豆豉 适量 郫县豆瓣酱 1勺
酱油 几滴 白糖 少许
醋 几滴 葱姜蒜 少许
干辣椒 3个 花椒 几粒
洋葱 半只 胡萝卜 少许

四川回锅肉的做法

四川回锅肉的做法图解1

步骤1

切配原料（如图）
四川回锅肉的做法图解2

步骤2

把煮熟的五花肉片放在锅里煎出油，盛起。
四川回锅肉的做法图解3

步骤3

锅里留点底油炸香花椒和干辣椒。
四川回锅肉的做法图解4

步骤4

放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱和豆豉炒出红油，下肉片略炒，放水小煮一会。（煎过得肉片有点干，小煮可以回软）
四川回锅肉的做法图解5

步骤5

另起一锅把素原料炒至七成熟，肉片锅加糖、酱油调味，再把素菜放入混合炒制，最后滴点醋起锅。

四川回锅肉的烹饪技巧

口味偏甜，喜辣的可选择多放点干辣椒，起锅加醋是为了增香解腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-26

©本菜谱的做法由 冰蓝无情 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 炒 川菜 中国菜 咸

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