红烧大鸡腿

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鸡腿肉的蛋白质含量比较高，做法多，而且易消化，很容易被人体吸收利用，红烧鸡腿，味美，简单，属于家常菜中家庭常烹饪的一种。

红烧大鸡腿的用料

大鸡腿 4个 生姜 5-6片
辣椒 适量 八角 1颗
香叶 3-4片 桂皮 1块
花椒 适量 盐 适量
生抽 适量 酱油 适量
葱段 5-6段

红烧大鸡腿的做法

红烧大鸡腿的做法图解1

步骤1

先把鸡腿清洗干净，在鸡腿上两边都划几道口子，然后再切几片葱姜，准备好各种调料。
红烧大鸡腿的做法图解2

步骤2

凉水下锅，放几片葱和姜，焯下水，五分钟左右就可以了，将鸡腿捞起备用。
红烧大鸡腿的做法图解3

步骤3

锅烧热，放油，中小火放几块冰糖炒化，然后再熬至冰糖起泡，一定要注意火候和时间，火大容易熬过头导致鸡腿发苦，火太小又不容易给鸡腿上色。
红烧大鸡腿的做法图解4

步骤4

冰糖熬起泡后放入桂皮，八角，香叶，花椒，辣椒，葱段，姜片炒香，然后再放入鸡腿翻炒至全部都均匀上色为止。
红烧大鸡腿的做法图解5

步骤5

加入热水，水淹盖住鸡腿就行，一定要加热水哟，因为凉水会使鸡腿发紧发干，再加入适量生抽和酱油，可按自己的口味来添加。大火烧开后转中火炖半个小时，快起锅前放少量盐，因为酱油本来就有点咸味，小炖一下。（如果喜欢香菇的朋友们，还可以加入一些香菇一起炖）
红烧大鸡腿的做法图解6

步骤6

OK，完成了，美味可口的大鸡腿。
红烧大鸡腿的做法图解7

步骤7

香香香！

红烧大鸡腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-27

©本菜谱的做法由 婷婷ywhx 编写，未经授权不得转载

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