肉臊面

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康妮陈
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这道我常为家人做面条，有时早餐吃面条，有时晚餐当一顿饭，夏天最常做的就是清爽的葱油面。到了这个季节，我就做类似四川担担面的肉臊面。四川担担面有油辣椒有花椒末，一碗面条红红的，我和我的家人受不了很辣很辣的，我就只做合他们口味的肉臊面，炒了又香又脆的肉臊，肉臊一定要炒得干干的，脆脆的，用熬煮的高汤做面条汤底，下面条时顺便焯几条青菜，一碗有滋有味的肉臊面就做好了。每次做这样的【肉臊面】，家人都夸赞，甚至过了一段时间，家人还提醒要吃【肉臊面】。 脆脆的肉臊可以多做一些，高汤用猪骨头和鸡骨一起熬，熬煮好放凉以后放冰箱分袋冷冻，熬煮好的高汤一周内用完。

肉臊面的用料

面条 250克 猪肉 300克
芽菜 30克 姜 10克
胡椒粉 2克 砂糖 5克
生抽 20毫升 青菜 适量
葱 2根 香菜 适量

肉臊面的做法

肉臊面#花家味道#的做法图解1

步骤1

准备材料：猪肉、芽菜、鲜面条等
肉臊面#花家味道#的做法图解2

步骤2

猪肉切去猪皮，将猪肉用料理机搅拌成肉糜
肉臊面#花家味道#的做法图解3

步骤3

炒锅烧热油，爆香姜末
肉臊面#花家味道#的做法图解4

步骤4

放入肉糜，把肉糜炒散，肉糜炒出油，肉糜变小
肉臊面#花家味道#的做法图解5

步骤5

放入芽菜，翻炒均匀
肉臊面#花家味道#的做法图解6

步骤6

加入酱油、胡椒粉和砂糖，把若梦炒至颜色变深，肉炒得脆脆的
肉臊面#花家味道#的做法图解7

步骤7

炒锅烧开水，放面条，煮沸放冷水，把面条煮6成熟，把面条倒出用冷水冲一下
肉臊面#花家味道#的做法图解8

步骤8

煮锅放入高汤煮沸放面条和青菜，煮熟捞起
肉臊面#花家味道#的做法图解9

步骤9

将面条、青菜和高汤一起盛在碗里，舀一大勺肉臊，撒葱粒和香菜
肉臊面#花家味道#的做法图解10

步骤10

成品

肉臊面的烹饪技巧

喜欢辣味的，可以自己放油辣椒、花椒末等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-27

©本菜谱的做法由 康妮陈 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 咸 辣 主食

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