豇豆肉臊面

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四川人喜欢吃泡菜，泡豇豆是极常见的品种。当夏季四川盆地湿热难当，胃口不好的时候，用一碟泡豇豆来佐粥或下饭，是极其开胃的。 泡豇豆也可以用来做面食的臊子。在成都的面馆里，豇豆肉臊面是极常见的。 其实自己做豇豆肉臊面也不是什么好困难的事情，下面我们就来看看很家常的豇豆肉臊面是怎么做出来的。

豇豆肉臊面的用料

猪肉（肥瘦） 150g 鲜豇豆 300g
料酒 5g 酱油 10g
食用油 50g 鲜面条 100g
酱油 30g 熟油辣子 20g
花椒油 1g 葱花 2g

豇豆肉臊面的做法

豇豆肉臊面的做法图解1

步骤1

将鲜豇豆洗净后泡入泡辣椒的泡菜坛中，泡制2天后捞出。
豇豆肉臊面的做法图解2

步骤2

将泡豇豆切成大小均匀的颗粒备用。
豇豆肉臊面的做法图解3

步骤3

锅中放油，将猪肉馅炒散，放料酒、酱油10g，继续翻炒至肉末吐油。
豇豆肉臊面的做法图解4

步骤4

加入泡豇豆粒翻炒均匀后备用。
豇豆肉臊面的做法图解5

步骤5

面碗中放入酱油20g、熟油辣子、花椒油兑成底料。
豇豆肉臊面的做法图解6

步骤6

鲜面条下入沸水锅中煮熟。
豇豆肉臊面的做法图解7

步骤7

将煮熟的面条捞出盛入面碗中，浇上碎肉豇豆臊子，撒上葱花即可。
豇豆肉臊面的做法图解8

步骤8

豇豆肉臊面的做法图解9

步骤9

豇豆肉臊面的烹饪技巧

***炒豇豆肉臊不可能按1人份的分量来炒，所以炒一大碗在那里，煮好面条后按自己的喜好舀一两勺浇到面条上就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-11

©本菜谱的做法由 尾巴的厨房 编写，未经授权不得转载

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