基础小面包

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这是一款非常适合烘焙新手入门的小面包，很简单的做法，很经典的味道，越是简单，越要细细品味，它会让我们体味到食材缘本的滋味，简约而美好。

小面包的用料

高筋面粉 270g 牛奶 90g
水 80g 糖 20g
盐 1g 黄油 15g
酵母 4g 鸡蛋（刷蛋液用） 1个

小面包的做法

基础小面包的做法图解1

步骤1

称量好作面包用的所有材料
基础小面包的做法图解2

步骤2

将除黄油以外的所有原材料放入面包机桶内，先放液体，后放粉类，盐和糖对角放好，酵母埋到面粉中。启动和面程序，25分钟。
基础小面包的做法图解3

步骤3

25分钟后将面团整理一下，加入黄油，继续和面25分钟。
基础小面包的做法图解4

步骤4

和好的面团取出来，揉圆，放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵，启动发酵功能，40度，1小时。
基础小面包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，体积大约为原来的2.5倍大。
基础小面包的做法图解6

步骤6

取出面团，放到砧板上，用手掌轻轻按压，排气。
基础小面包的做法图解7

步骤7

分割成9个小面团，我是用称称量的，建议新手养成称称的好习惯，这样会省去不少麻烦，并且可以让造型更匀称美观。盖上保鲜膜，静置15分钟。
基础小面包的做法图解8

步骤8

15分钟后开始整形，取出一个面团，用手按平，拎起边缘部分向中间汇合，并捏紧收口
基础小面包的做法图解9

步骤9

倒扣在烤盘上
基础小面包的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，放到烤箱二次发酵，40度，1小时，这是发酵好的面团，大约为原来的2.5倍大，刷上蛋液
基础小面包的做法图解11

步骤11

放入烤箱中下层，上下烘焙，180度，25分钟
基础小面包的做法图解12

步骤12

烤至12分钟时，上面加盖锡纸，以防上色过深，这个要依据自己烤箱脾气而定
基础小面包的做法图解13

步骤13

甜美出炉，外表酥脆，内里绵软。

小面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

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