挂霜山楂

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 雾月
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最爱的小吃，看见就流口水。

挂霜山楂的用料

山楂 500g 白砂糖 120g
冰糖 40克 白醋 5克
玉米淀粉 20克（自己掌控） 水 300克

挂霜山楂的做法

挂霜山楂的做法图解1

步骤1

水里放点盐把新鲜山楂洗干净后，沥水。
挂霜山楂的做法图解2

步骤2

表面把水渍擦干净。
挂霜山楂的做法图解3

步骤3

准备好，玉米淀粉（必须的），白砂糖，冰糖，白醋，新鲜山楂。
挂霜山楂的做法图解4

步骤4

把20克玉米淀粉放筛子里，下面垫个碗或盘，防止乱漏，放一边备用。
挂霜山楂的做法图解5

步骤5

大火做锅放300克水，把冰糖和白砂糖放水里，不停的搅拌融化糖。
挂霜山楂的做法图解6

步骤6

熬煮大概3分钟，泡泡很多，换中火还得熬煮，不停的搅拌。
挂霜山楂的做法图解7

步骤7

一直熬煮到有粘稠度了，到5克白醋（为了中和糖的甜度，必须的），搅拌几十秒。
挂霜山楂的做法图解8

步骤8

换小小火（或者关火）倒入山楂搅拌均匀，同时把备好在筛子的玉米淀粉端起，均匀的快速的分次筛在山楂上，并颠勺拌匀。
挂霜山楂的做法图解9

步骤9

搅拌速度要快，玉米淀粉均匀润和后，把锅端离炉子。拌玉米淀粉的这个过程时间不能太长，否则会变黑，不好看。
挂霜山楂的做法图解10

步骤10

稍加冷却，出锅装盘。
挂霜山楂的做法图解11

步骤11

这还没凉透，凉透后会更白更好看，就这已经被一群人抓吃的没几个了。比外面卖的好吃100倍。

挂霜山楂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由  雾月 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 家常菜 中国菜 酸

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