挂霜山楂

3.1万 浏览 51 收藏
收藏
食a色
食a色 食a色
＋ 关注


搞砸了 以为不用处理那堆山楂。到头来还是得处理。 对于山楂，还是乐意直接吃。任何处理方式好像都会平添不少糖。但是，只有经过处理的山楂才有可能分而食之。那就做成曾经最想尝试的糖雪球。其实就是糖霜山楂——外皮裹上一层糖霜的山楂。 两种制作方式。一种加熟淀粉，一种直接将糖炒成糖霜。当然是后一种更地道。两种做法都不复杂。可是。。。。搞砸了！锅小果多，一点没过脑子。火候一到，毫不迟疑地把一盆果子全倒进去。顿时傻了，完全没法翻炒。带着一丝侥幸，白费力气地折腾了几下，赶紧打捞起已然出现软熟苗头的果子，另寻补救措施。补救的结果是，果子勉为其难挂了霜，却因为受热较多变得有些软熟，并开始渗水，继而逐渐浸湿了糖霜。糖霜以缓慢的速度开始溶化。可以推想。这一状况最终演变出的结果是——没有煮透的糖渍山楂。 真是砸了锅！

挂霜山楂的用料

山楂 1200克 细砂糖 360克
水 180毫升 白醋 45毫升

挂霜山楂的做法

挂霜山楂的做法图解1

步骤1

用料
挂霜山楂的做法图解2

步骤2

山楂洗净
挂霜山楂的做法图解3

步骤3

擦干
挂霜山楂的做法图解4

步骤4

用笔帽在果柄出压一圈印痕
挂霜山楂的做法图解5

步骤5

底部也来一圈
挂霜山楂的做法图解6

步骤6

将果核顶出
挂霜山楂的做法图解7

步骤7

所有山楂全部去除果核
挂霜山楂的做法图解8

步骤8

所有山楂全部去除果核
挂霜山楂的做法图解9

步骤9

将糖和水倒入锅中，
挂霜山楂的做法图解10

步骤10

中火加热搅拌
挂霜山楂的做法图解11

步骤11

水分蒸发，泛起白沫
挂霜山楂的做法图解12

步骤12

加入白醋搅拌
挂霜山楂的做法图解13

步骤13

当白糖形成大量白沫，熄火
挂霜山楂的做法图解14

步骤14

倒入山楂
挂霜山楂的做法图解15

步骤15

翻炒搅拌
挂霜山楂的做法图解16

步骤16

挂上糖霜，出锅

挂霜山楂的烹饪技巧

白醋也可以不用 挂霜时一定不能开火，否则山楂受热即会软熟渗水，无法挂霜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-12

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
分类： 私房菜 下午茶 甜 一人食 一家三口

挂霜山楂的其他做法更多

上传我做的这道菜

挂霜山楂的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 挂霜山楂

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 挂霜山楂的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活