基础泡芙

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shengjiezhi**n
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昨天参照君之老师的方子做了一次，发的特别好外皮酥脆，而且没有塌陷，就是口感有点咸了，感觉是像油条的味道，于是今天稍加改动了调味。

基础泡芙的用料

配料： 低筋面粉 100克
水 160克 色拉油(或黄油80克) 70克
糖 15克 盐 1克
鸡蛋 3个左右

基础泡芙的做法

基础泡芙的做法图解1

步骤1

水155～160克100克低粉，糖15克，盐一克，鸡蛋三个，黄油80克准备好。昨天用的色拉油，今天用的黄油。
基础泡芙的做法图解2

步骤2

将水，黄油，盐，糖，倒进锅里，中火烧开转小火，融化搅匀。
基础泡芙的做法图解3

步骤3

立刻筛入低粉，边放低粉边搅拌，直到面粉完全溶解烫熟稍微打散凉一会。
基础泡芙的做法图解4

步骤4

把打散的蛋液加入四分之一，用筷子迅速打发，融合在一起。在倒入蛋液一次不能倒多我分了四次，直到用筷子挑起面糊，成倒立的三角形，而且面糊不掉，这样就打发好了。
基础泡芙的做法图解5

步骤5

装入裱花袋菊花嘴或者别的也行，也可以用两个勺子，烤盘铺油纸，留出距离，挤成小核桃大小不要太大。
基础泡芙的做法图解6

步骤6

烤箱210度预热，烤10～15分钟，调到180度再烤15～20分钟，我做的样子不太好看。根据自己烤箱设定时间，随时观察。

基础泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由 shengjiezhi**n 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 香 甜 西点 烤箱

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