红茶菌代醋制豆腐

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早些时候看到可乐姐用醋制豆腐，心痒痒，买了豆腐模一直没开工。这段时间闲下来，终于想到做豆腐。因为是纯天然食材做的豆腐，豆香味浓郁，好东西当然要分享，于是每天都要出1～3斤豆腐送朋友。于是我那无添加的尾酒制的土醋很快见底。想想，既然是用醋来点豆腐，那红茶菌也是酸的，家里制有三缸红茶菌，就用来试做，成功了。✌ 其实做豆腐不难，就是挤豆渣费劲。

红茶菌代醋制豆腐的用料

黄豆 500克 水 4000克
水 1000克 红茶菌 150ml
水 100ml

红茶菌代醋制豆腐的做法

红茶菌代醋制豆腐的做法图解1

步骤1

土黄豆500克泡水8小时以上，滤去水。 加入4000克水，打成豆浆，滤去豆渣。 中小火煮开豆浆，边煮边搅拌，防糊底。豆浆煮开后开小火继续煮3-5分钟关火。如果要喝豆浆，此时盛些出来。 兑入1000克水，停火1分钟后，温度大约80-85度。 用150ml红茶菌兑100ml水，以画8字方式拌入豆浆中，慢慢发现豆花和水开始分离。勺出水，把豆花勺入垫了纱布的模子，盖好纱布，用重物压3-5分钟即可。
红茶菌代醋制豆腐的做法图解2

步骤2

成品豆腐
红茶菌代醋制豆腐的做法图解3

步骤3

豆浆
红茶菌代醋制豆腐的做法图解4

步骤4

分离出的水可以洗脸，有美白效果哦
红茶菌代醋制豆腐的做法图解5

步骤5

压制时试夹肉馅
红茶菌代醋制豆腐的做法图解6

步骤6

上次黑豆做的豆腐渣做豆腐丸子
红茶菌代醋制豆腐的做法图解7

步骤7

红茶菌
红茶菌代醋制豆腐的做法图解8

步骤8

豆腐

红茶菌代醋制豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-28

©本菜谱的做法由 南方开心果 编写，未经授权不得转载

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