百嫩诱红

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　　五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。 　　五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

红烧五花肉的用料

五花肉 600克 葱 10克
姜 5克 生菜 20克
花椒 3克 大料 3克
一品鲜酱油 1匙 料酒 0.3匙
糖 1匙 盐 0.5匙
味精 0.3匙

红烧五花肉的做法

百嫩诱红的做法图解1

步骤1

准备一块五花肉洗净沥干水份备用
百嫩诱红的做法图解2

步骤2

五花肉切成3—4厘米方块状
百嫩诱红的做法图解3

步骤3

锅中烧开水将五花肉焯水去除油脂和杂质
百嫩诱红的做法图解4

步骤4

焯好的五花肉立即在冷水中冲洗几遍沥干水份备用
百嫩诱红的做法图解5

步骤5

葱切段和姜切片
百嫩诱红的做法图解6

步骤6

锅中倒入适量清水放入五花肉加入调料一品鲜酱油、料酒、糖、盐、花椒、大料、葱、姜大火煮十五分钟再改中小火焖10分钟左右
百嫩诱红的做法图解7

步骤7

汤汁收至浓稠时味精提鲜即可出锅
百嫩诱红的做法图解8

步骤8

韭菜叶在开水中烫一下立即捞出再冷水中过凉
百嫩诱红的做法图解9

步骤9

韭菜叶将块五花肉四面围绕系一下成宝箱喽
百嫩诱红的做法图解10

步骤10

盘中摆上生菜五花肉摆入盘中
百嫩诱红的做法图解11

步骤11

搭配桔子吃可以解油腻更加爽口
百嫩诱红的做法图解12

步骤12

美味要有没有配
百嫩诱红的做法图解13

步骤13

红烧肉香而不腻入口即化
百嫩诱红的做法图解14

步骤14

是宴客必备拿手菜噢

红烧五花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-03

©本菜谱的做法由 家和万事兴顺顺顺 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 炖 焖 家常菜 中国菜

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