红烧五花肉焖鹌鹑蛋

红烧五花肉焖鹌鹑蛋

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今天这道用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能中和口感，让五花肉吃着也不觉得油腻。
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红烧五花肉焖鹌鹑蛋的用料

带骨五花肉 600克 葱 2根
盐 少许 老抽 2勺
生抽 1勺 糯米酒 适量
八角 一个 冰糖 20克
香叶 适量 桂皮 2块
大蒜 5瓣 鹌鹑蛋 适量

红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法

#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

这是一刀带骨的五花肉
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

对半切开，再切成切成厚片
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

冷水下锅，加入生姜、料酒、葱焯水，煮开，撇去浮沫，然后放入温水冲洗一下浮沫，捞出，沥干水份备用
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

锅中不放油，放入五花肉煎至两面金黄，逼出多余的油脂，这样吃起来就不会太油腻，然后把五花肉盛出
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

锅中留少量的余油，放入冰糖，开小火慢慢翻炒
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

炒至冰糖成液态，炒成糖色
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

倒入五花肉翻炒一下，让糖色裹满五花肉
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

然后加入料酒、生抽、老抽翻炒一下，接着加入八角、桂皮、香叶继续翻炒
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

继续翻炒出香味
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

另一边把鹌鹑蛋煮熟拨去外壳备用
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

然后把五花肉倒入砂锅，加入适量开水，加入鹌鹑蛋，加入少许食盐，盖上锅盖焖煮30分钟
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解12

步骤12

打开锅盖，这时候五花肉是色泽红亮，香气扑鼻。
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解13

步骤13

开大火收汁，期间要不停搅拌，不然会糊锅
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解14

步骤14

收好汁装入盘中，撒上葱花
#肉食主义#红烧五花肉焖鹌鹑蛋的做法图解15

步骤15

色泽红润，肥而不腻。

红烧五花肉焖鹌鹑蛋的烹饪技巧

一定要加开水焖煮，不能用冷水，不然五花肉会柴的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-03 · 上海

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载

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