如何做一碗正宗的重庆小面？

精品
4.4万 浏览 345 收藏
收藏
漂浮地下铁
漂浮地下铁
＋ 关注

重庆小面是重庆人的最爱，近两年已经红遍全国各地。重庆小面的核心就是调料，不一样的调料调制的味道就完全不一样。没有好的调料，就不可能做出美味可口的重庆小面。接下来就来教你如何做一碗地道的重庆小面。

如何做一碗正宗的重庆小面？的用料

新鲜碱水面 120g 三星红油辣椒 50g
汤底调味粉 20g 麻辣调味油 10g
大头菜颗粒 12g 姜蒜水 15g
花生碎 5g 葱花 3g

如何做一碗正宗的重庆小面？的做法

如何做一碗正宗的重庆小面？的做法图解1

步骤1

酱油10g,姜蒜水15g
如何做一碗正宗的重庆小面？的做法图解2

步骤2

红油辣椒50g、汤底调味粉20g
如何做一碗正宗的重庆小面？的做法图解3

步骤3

花椒粉0.8g、大头菜12g
如何做一碗正宗的重庆小面？的做法图解4

步骤4

热油10g（可不加）、烫青菜5片三秒捞出
如何做一碗正宗的重庆小面？的做法图解5

步骤5

加汤240g（面汤或高汤）、放面120g
如何做一碗正宗的重庆小面？的做法图解6

步骤6

煮面过芯、捞面
如何做一碗正宗的重庆小面？的做法图解7

步骤7

葱花3g、花生5g
如何做一碗正宗的重庆小面？的做法图解8

步骤8

完成

如何做一碗正宗的重庆小面？的烹饪技巧

1.红油辣椒充分搅拌均匀之后打到碗里。 2.严格按照打料顺序和打料标准操作。 3.注意面汤温度：面条要好的时候才加面汤，而且要沸腾的水，这样调料才能充分融合同时保证面条口感。 4.注意面条软硬度，过芯就捞起来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-03

©本菜谱的做法由 漂浮地下铁 编写，未经授权不得转载

如何做一碗正宗的重庆小面？的其他做法更多

上传我做的这道菜

如何做一碗正宗的重庆小面？的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 如何做一碗正宗的重庆小面？

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 如何做一碗正宗的重庆小面？的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活