可可麻薯软欧

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乖宝璐璐
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对于糯米粉做的东西一直毫无抵抗力，这款面包一直想尝试，昨天终于拔草。揉面时浓浓的可可味让我对它更多了一份期待，成品表层淡淡的可可味，中层麻薯的软糯，里面葡萄干、蔓越莓的酸甜，口感更丰富，一次吃一个，也是毫不费功夫…… 很多人听着名字感觉会复杂，其实呢？真的简单的不能再简单，没有技术含量，只要揉好面、发好面，就不用担心会失败。想拔草的同学，快来试一下吧~

可可麻薯软欧的用料

高筋面粉 250克 可可粉 15克
牛奶 170克 糖 35克
盐 3克 酵母 4克
黄油 25克 糯米粉 70克
玉米淀粉 20克 糖 30克
黄油 10克 葡萄干 适量
蔓越莓 适量 牛奶 120克

可可麻薯软欧的做法

可可麻薯软欧的做法图解1

步骤1

麻薯面团制作方法（所用材料为“辅料”中的材料）： 除黄油外所有材料混合搅拌均匀；
可可麻薯软欧的做法图解2

步骤2

放入蒸锅大米蒸20分钟左右，致表面凝固即可；
可可麻薯软欧的做法图解3

步骤3

用刮刀翻拌一下，晾至温热加入软化的黄油；
可可麻薯软欧的做法图解4

步骤4

戴一次性手套（粘手）揉至黄油混合均匀，装保鲜袋晾凉备用；
可可麻薯软欧的做法图解5

步骤5

可可面团制作方法（所用材料“主料”中的材料）： 后油法将可可面团揉至扩展阶段，滚圆；
可可麻薯软欧的做法图解6

步骤6

放入面包桶盖保鲜膜发酵至两倍大（温度低，我用的面包机“酸奶”程序辅助发酵）；
可可麻薯软欧的做法图解7

步骤7

发酵好的可可面团取出按压排气，均分成3份，麻薯面团也分3份，盖保鲜膜松驰15分钟；
可可麻薯软欧的做法图解8

步骤8

各取一份可可、麻薯面团，擀成长方形，将麻薯面团放在可可面团上，放上提前泡软的葡萄干、蔓越莓；
可可麻薯软欧的做法图解9

步骤9

沿着长边自上而下卷起，收口捏紧；
可可麻薯软欧的做法图解10

步骤10

逐一做好所有的面包坯，放入烤箱（非不粘铺油纸）；
可可麻薯软欧的做法图解11

步骤11

放入烤箱发酵至2倍大（烤箱内放一碗热水增加温度和湿度）；
可可麻薯软欧的做法图解12

步骤12

发酵好的面团取出筛层高粉，用利刀割口；
可可麻薯软欧的做法图解13

步骤13

放入180度预热好的烤箱中层，20分钟左右（时间根据实际情况调整）；
可可麻薯软欧的做法图解14

步骤14

成品
可可麻薯软欧的做法图解15

步骤15

成品
可可麻薯软欧的做法图解16

步骤16

成品
可可麻薯软欧的做法图解17

步骤17

成品
可可麻薯软欧的做法图解18

步骤18

成品

可可麻薯软欧的烹饪技巧

1.面粉不同，吸水量不同，根据自己情况调整； 2.面包的形状根据自己喜好调整； 3.喜欢吃麻薯面团的可以再多放半倍的量； 4.揉麻薯面团时记得戴手套，太粘手；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-04

©本菜谱的做法由 乖宝璐璐 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 欧包 甜 西点

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