西北臊子面---张掖美食

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ice386

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儿时的记忆中，街坊四邻家里红白喜事，街坊及亲朋好友都是提前一两天到家中帮忙，吃饭的时候就是这道臊子面，几口大锅，女人们忙碌着切菜做饭，等饭点便满院子弥漫着臊子汤的香味，现在大家都是酒店宴请，不会自己家摆宴席，所以也就不会有街坊四邻提前帮忙，一大堆人吃臊子面的场景了，其实真的很怀念

西北臊子面的用料

鸡蛋 1个	猪肉
土豆，红萝卜，茶树菇，香菇，黑木耳，豆腐，洋葱，青椒，西红柿	五香粉，花椒粉，白胡椒，大葱，大蒜

西北臊子面的做法

步骤1

黑木耳，香菇，茶树菇泡发洗净后切丁，青椒，洋葱，土豆，胡萝卜，豆腐，西红柿均切丁备用，家里没有黄花菜了，比较遗憾，还有蒜薹和粉条也是，如果有最好加入

步骤2

猪肉肥瘦分开，切丁备用

步骤3

锅中放稍多的食用油，将肥肉放入，煸炒出油、加入瘦肉煸炒，放入适量老抽炒匀，加入大葱和大蒜

步骤4

依次放入土豆，香菇木耳，胡萝卜，洋葱，青椒丁，翻炒片刻，加入五香粉及花椒粉，再加入盐及少许鸡精和胡椒粉调味，翻炒均匀后加入西红柿继续翻炒，断生后加入适量盐调味，此处盐及其他调味料均可以多放一些，此时加入浸泡香菇的水和开水，大火熬煮至土豆绵软，加入豆腐，加入少许醋，尝一下味道，建议口味要重，这样浇在面条上才会好吃