美味冷吃陈皮兔

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Aaron小厨
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将自贡冷吃兔和陈皮兔做法完美结合，适合当下一天无聊宅在家的你 你 你

冷吃陈皮兔的用料

带皮兔肉 1kg 干辣椒 3两
花椒 适量 老抽 适量
生抽 适量 盐 少许
糖 少许 五香粉 少许
老姜 少许 大蒜 六瓣
陈皮 适量 料酒 少许
鸡精 少许

冷吃陈皮兔的做法

美味冷吃陈皮兔的做法图解1

步骤1

带皮兔肉切丁后放入适量老抽、生抽、少许盐、五香粉、蒜片、姜片和一料酒盖的料酒，码味半小时。
美味冷吃陈皮兔的做法图解2

步骤2

干辣椒保留籽剪成节备用。
美味冷吃陈皮兔的做法图解3

步骤3

陈皮洗净泡水后切条备用。
美味冷吃陈皮兔的做法图解4

步骤4

兔肉1/3左右菜油，开火冷锅下油，然后放入花椒。
美味冷吃陈皮兔的做法图解5

步骤5

等油热后没有泡沫了之后放入兔肉以及码味的料，翻炒。
美味冷吃陈皮兔的做法图解6

步骤6

兔肉炒至金黄无水份后出锅，备用。
美味冷吃陈皮兔的做法图解7

步骤7

锅中留少许油，小火并放入干辣椒和陈皮，翻遍至陈皮和辣椒香气出。
美味冷吃陈皮兔的做法图解8

步骤8

干辣椒和陈皮香气出后倒入炒干备用的兔肉及里面的料，中火慢慢翻炒，火大了怕辣椒糊了。待兔肉基本干香后放入少许糖继续翻炒一会儿，起锅前放入适量鸡精提味。
美味冷吃陈皮兔的做法图解9

步骤9

最后放入芝麻，小火翻炒一下就关火。关火后继续翻炒，利用余温使芝麻香味与兔肉混合在一起。
美味冷吃陈皮兔的做法图解10

步骤10

最后待兔肉在锅中冷却后出锅。此兔肉热吃冷吃都可，不过冷吃最佳，尤其适合第二顿，更加入味。

冷吃陈皮兔的烹饪技巧

最后加入干辣椒和陈皮翻炒时油一定要控制好，不能多，不然最后成品会太油了，要刚好炒完最后的兔肉后不粘锅并且锅中没有多余油。而且炒干辣椒和陈皮时火也不能大，不然还没下兔肉就糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 Aaron小厨 编写，未经授权不得转载

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