芋头焖饭（焖）

精品
5.8万 浏览 319 收藏
收藏
点点香
点点香
＋ 关注

有时候，懒得做饭又做菜，焖饭就成了最佳选择，有菜有肉有饭一锅出。焖饭传统上要用砂锅或者瓦煲才好，密封性好，用水少，原汁原味，肉类食材焖的软烂入味。但是，现在谁有时间在厨房守着燃气灶呢？美的新品，原生态AH煲区别于传统的电饭煲，密封性好，锅顶的圆点收集食材水分，保留食材的原汁原味不流失。

芋头焖饭的用料

荔浦芋头 200g 珍珠香菇一小把 25朵
腊肉或者腊肠 一小块 大米 一盒
葱油 水

芋头焖饭的做法

芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解1

步骤1

芋头洗净切成小丁。荔浦芋头特别粉，但是煮熟不软烂，是做焖饭的好选择。如果没有的话，选择小芋头（有些地方叫芋艿）也可以，吃口是很糯略有黏性的。 珍珠菇泡发洗净，最后的一泡水不要扔，会用一点提味。用大香菇的话，根据大小选择3-5朵都可以。 腊肉切丁，用腊肠也可以。
芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解2

步骤2

大米一盒。我用的米仓有个拨片，每拨一次就是一盒，是我家两人吃一顿饭的量。 AH煲密封性好，没有出水口，焖饭的水量要相应减少。为了米饭熟的均匀，提前用水泡一下，一小时就差不多了。
芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解3

步骤3

芋头、珍珠菇和腊肉丁用葱油炒香。芋头和珍珠菇先放，腊肉丁后放，防止腊肉丁太干了。如果腊肉提前蒸过，可以一起放在油里炒。什么，你不知道葱油？看这里 http://www.douguo.com/cookbook/730592.html。不要炒太久，芋头变黄，有香味就可以了。
芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解4

步骤4

焖饭我选择美的原生态AH煲，麦饭石内胆，内胆壁特别厚，锁水好，不沾好洗。
芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解5

步骤5

看看AH煲的盖子，如果你有著名的Staub（双立人旗下）黑珐琅铸铁锅，就明白这种盖子的原理了。食材水分受热上升，遇到盖子冷却凝结再回到锅里，只要锅的密封性好，食材的水分和香味几乎不流失。是的，美的原生态AH煲的盖子就是这样，所以我开篇才说，要选择它焖饭才好吃。
芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解6

步骤6

泡好的米，炒香的三丁，再加两勺（喝汤的瓷勺）泡过的香菇水放进内胆，加上比平时煮饭要少一点的水。大约盖过大米一个手指尖就好。选择“煮饭-精煮-Q弹”选项。
芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解7

步骤7

美的原生态AH煲的煮饭选项有2个，分为精煮和快煮。精煮又分为Q弹和软糯两个选项。焖饭讲究颗粒分明，油润有弹性。我选择了Q弹选项。计算下来大约23分钟，整个精煮过程结束。全程没有蒸汽溢出，棒棒哒！
芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解8

步骤8

成品图1
芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解9

步骤9

成品图2
芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法图解10

步骤10

成品图3.自己煮杯奶茶，热乎乎

芋头焖饭的烹饪技巧

1、我没有另外放盐，腊肉的咸味足够了。如果口味重，可以加一点盐调味，当然也可以是酱油+汤+蚝油，类似煲仔饭的酱汁 2、一定要比平时煮饭的水少一点，最好根据麦饭石内胆给出的刻度放水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 点点香 编写，未经授权不得转载
分类： 焖 家常菜 中国菜 咸 香

芋头焖饭的其他做法更多

芋头焖饭的全部作品

上传我做的这道菜

芋头焖饭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 芋头焖饭（焖） #胆.敢不同，美的原生态AH煲#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活