无油酸奶蛋糕

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酸奶蛋糕给人的第一印象是轻乳酪蛋糕的感觉，同样细腻湿润，嫩滑，奶香浓郁。不同的是其所含脂肪和热量却很低，没有乳酪的重口味感，实是一款健康甜品！同时材料简单，制作方便，也因此广受家庭烘焙的欢迎！

无油酸奶蛋糕的用料

自制无糖酸奶 125g 鸡蛋 2个
小麦面粉 45g 玉米淀粉 20g
白糖 55g 柠檬汁或白醋 几滴

无油酸奶蛋糕的做法

无油酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

2个鸡蛋蛋白蛋黄分离，分别装于无水无油容器中，蛋黄容器里加入125克自制无糖酸奶，搅拌均匀
无油酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入小麦面粉45克和玉米淀粉20克
无油酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
无油酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白容器中加入几滴柠檬汁，一次性倒入55克细砂糖
无油酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

电动打蛋器打至蛋白湿性发泡（提起打蛋器，蛋白出现鹰嘴状的小弯钩为湿性发泡）
无油酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

取3分之一蛋白霜加入酸奶蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
无油酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

将酸奶蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，上下翻拌均匀（不要划圈搅拌，避免蛋白消泡）
无油酸奶蛋糕的做法图解8

步骤8

芝士模具四周和底部，抹点黄油，防沾，倒入酸奶蛋糕糊，震出气泡
无油酸奶蛋糕的做法图解9

步骤9

水浴法：烤盘放烤箱下层注入水与烤箱一起预热好（预热烤箱这一步，要与打发蛋白同步），将模具坐浴水中，上下火145度烤55分钟，再转上火155度，下火145度烤15分钟即可
无油酸奶蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉无需倒扣，稍等几分钟后蛋糕会自动脱离模具边沿，再取出，入冰箱冷藏口感更佳，似轻乳酪蛋糕的口感
无油酸奶蛋糕的做法图解11

步骤11

成品欣赏！

无油酸奶蛋糕的烹饪技巧

蛋糕模具使用的是不沾模具，可以不用涂油的，但，想要脱出完美的蛋糕，建议还是抹点油较稳妥 酸奶要选用浓稠的，我是自制的无糖酸奶，如使用有糖酸奶，可减少一点糖量 烤箱的温度和时间仅供参考，请按自家烤箱功率设定
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 独角戏71djx 编写，未经授权不得转载

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