家常卤牛健子

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峰清月朗
峰清月朗
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简单易做，零失误！

卤牛健子的用料

牛健子 一只 花椒，八角，㔽香，香叶，桂皮 见图
冰糖 二大块 生抽，老抽 适量
料酒，醋 适量 盐 适量
葱姜蒜 见图 高压锅 一只

卤牛健子的做法

家常卤牛健子的做法图解1

步骤1

一只完整的午健子，底部白色为牛筋。
家常卤牛健子的做法图解2

步骤2

切开二半，整只煮会因为外面有包膜缩的太小。
家常卤牛健子的做法图解3

步骤3

调料见图，八角，香叶，花椒，茴香，桂皮。
家常卤牛健子的做法图解4

步骤4

放入专用纸袋或茶包袋。
家常卤牛健子的做法图解5

步骤5

葱姜蒜冰糖见图，我的是土冰糖，所以用了一大块。
家常卤牛健子的做法图解6

步骤6

牛健子直接放入高压中，然后放入所有调料，盐少许，后再放。生抽，老抽少许，水量没过牛肉再多一半的量。不要太多，牛肉会出水。
家常卤牛健子的做法图解7

步骤7

根据牛键大小高压锅约十五到二十分钟，蒸汽筏下去后，用筷子能扎透牛肉即可，再小火十分钟左右，太久肉会太烂。最后大火收汤，^_^^_^^_^^_^^_^这时再根据口味轻重加些生抽，盐，收的汤有些微浓关火。牛肉在汤里泡半小时以上，切片即食。余下的汤可以煮了鸡蛋，放到容器里卤鸡蛋。
家常卤牛健子的做法图解8

步骤8

切片，这个部位筋多，而且纵横交错，口感好。

卤牛健子的烹饪技巧

1.牛肉一定要整块。2.八角等调味袋最后卤蛋时也不用拿出，3.收汤时调味很重要，前面盐多了，收汤后就会太咸，建议前面盐少点，然后收汤时调味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 峰清月朗 编写，未经授权不得转载

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