原味贝果

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贝果Buger，起源于欧洲，是犹太人的传统食物。贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸腾的糖水将成形的面团略煮过，然后再烘烤。经过这道步骤之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味，表面焦脆，内里有嚼劲。今天做的是基础贝果，在此基础上可以千变万化。横切成两半，涂抹喜欢的果酱或奶油、调味酱，再搭配其它生鲜蔬果；亦可夹上烟熏火腿片或鸡肉，做成贝果三明治；还可以在和面的时候加入蔓越莓或黑加仑，也可在表面撒上各种谷类、麦片、坚果或芝麻。

原味贝果的用料

【面团】 高筋面粉 200g
即发干酵母 3g 白砂糖 10g
盐 3g 水 125g
黄油 10g 【糖水】
水 1000g 白砂糖 50g

原味贝果的做法

原味贝果的做法图解1

步骤1

在面包桶里加入125g水
原味贝果的做法图解2

步骤2

一角放10g白砂糖，对角放3g盐
原味贝果的做法图解3

步骤3

加入200g高粉
原味贝果的做法图解4

步骤4

再加入3g酵母
原味贝果的做法图解5

步骤5

启动和面程序，10分钟后面团成型，加入10g软化的黄油。
原味贝果的做法图解6

步骤6

再和面20分钟至扩展阶段。
原味贝果的做法图解7

步骤7

将面团分成6份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
原味贝果的做法图解8

步骤8

取一个小面团，擀成长条形。
原味贝果的做法图解9

步骤9

卷起来
原味贝果的做法图解10

步骤10

一头压扁
原味贝果的做法图解11

步骤11

扁头包住细头，成圆圈形。
原味贝果的做法图解12

步骤12

放在油纸上，26度发酵25分钟。
原味贝果的做法图解13

步骤13

将50g白砂糖放入1000g水中，大火烧开成糖水后转中火。
原味贝果的做法图解14

步骤14

放入贝果煮30秒后，翻面再煮30秒。
原味贝果的做法图解15

步骤15

放凉网上沥干水分
原味贝果的做法图解16

步骤16

放入垫有油纸或硅胶垫的烤盘中
原味贝果的做法图解17

步骤17

进入预热好的烤箱中层，200度烤20分钟。
原味贝果的做法图解18

步骤18

横切成两半，涂抹果酱。
原味贝果的做法图解19

步骤19

自由发挥、千变万化！

原味贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-06

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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