天然衣脆皮肠早餐肠

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年华昌盛

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儿子特别喜欢吃各种香肠，我又担心外面买的有很多添加剂和防腐剂，只好自己动手制作，吃得放心、安心、而且用料又足还经济实惠。

脆皮肠的用料

前腿肉 3000克	胡椒粉 18克
白糖 60克（可增减）	蜂蜜 75克（可增减）
生抽 30克	盐 60克
花椒粉 24克（可增减）	红曲粉 9克（可以不放）
生粉 72克	料酒 90克
生姜粉适量	新鲜的肠衣 600克（看厚度可能会有偏差）

脆皮肠的做法

步骤1

把肉清洗干净，控干水份手工切成碎块口感更好，要是没有时间也可以在卖肉的店铺直接加工成这样，肉最好是2肥8瘦。

步骤2

所有的调味品称好备用

步骤3

调味品加入肉碎里搅拌均匀，放冰箱腌制一个小时，灌入肠衣更结实。

步骤4

开始处理新鲜的肠衣，我买的是猪小肠，把油清理干净，翻一面清水冲洗，用盐和醋浸泡几分钟，在清洗干净，倒入适量地瓜粉或者面粉用手抓均匀，在用清水冲洗干净即可。

步骤5

清洗干净的肠衣，灌入水检查看看有没有破洞，要是有破洞就剪掉。

步骤6

开始灌肉感觉结实就可以，不要装太结实那样很容易破，你也可以用漏斗，这些都没有你直接用可乐瓶剪对半就可以，钱难赚能省就省。

步骤7

灌好两头绑起来，检查一下有空气的地方用针刺破，帮助排气。

步骤8

再一节10公分左右绑起来，用衣架晾在凉台一个晚上，放在通风的地方凉十个小时左右，表皮干了就可以。

步骤9

锅中加入冷水，香肠下锅水盖过面中火煮至浮沫，转小火煮到香肠浮起就熟了。

步骤10

捞起锅放凉剪段，打包放冰箱冷冻，想吃拿出来锅放油煎至表面微黄，放烤箱180度（5至8分钟即可）

步骤11

用烤箱烤了几根，儿子和女儿都说好吃，皮脆脆的口感很好，自己做的放心吃。

脆皮肠的烹饪技巧

1、天然衣有三层用醋和盐浸泡，很容易把最外面一层拔掉，最里面一层用指甲一刮也很容易，这样肠衣就很薄。 2、天然衣虽然麻烦但是吃的就是放心，因为某宝卖的现成肠衣都是有很多漂白剂和防腐剂，还有的是合成的。 3、一次可以多做一点，放冰箱冷冻，可以自己吃，也可以送人。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-07

©本菜谱的做法由年华昌盛编写，未经授权不得转载

年华昌盛

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