宫保鸡丁#肉肉厨

精品 独家
7047 浏览 28 收藏
收藏
肉肉厨
肉肉厨 肉肉厨
＋ 关注

大家好~我是肉肉厨！今天为大家介绍的是一道清宫名菜--宫保鸡丁。至于题目说的宫爆鸡丁，其实是延伸出来的一个叫法，由于这个菜的烹制方法为“爆炒”，所以很多人也叫这个菜宫爆鸡丁，其实真正的叫法还是宫保鸡丁。希望大家喜欢！！！

宫保鸡丁的用料

鸡腿 2个 胡萝卜 半个
黄瓜 半个 花生 20粒
姜 1块 葱 2根
大蒜 4瓣 干辣椒 6个
花椒 20粒 辣椒粉 5克
料酒 10克 盐 5克
白醋 5克 酱油 10克
玉米淀粉 5克 白糖 5克

宫保鸡丁的做法

宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解1

步骤1

食材展示：鸡腿2个，胡萝卜半个，黄瓜半个，花生20粒左右，姜1块，葱2根，大蒜4瓣，干辣椒6个，花椒20粒，辣椒粉5克，料酒10克，盐5克，白醋5克，酱油10克，玉米淀粉5克，白糖5克。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨后，用刀背将鸡肉拍打几下，或者放入一只蛋白，这样的鸡肉会更加嫩滑。然后肉切小块。姜切片，大蒜洗净去皮拍一下，葱切葱花，胡萝卜和黄瓜切丁备用。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解3

步骤3

鸡肉用料酒，玉米淀粉，盐，姜片腌制15分钟。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解4

步骤4

花生泡水10分钟后去皮。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解5

步骤5

起油锅，将花生炸至微黄色捞出沥干油备用（不要炒焦）。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解6

步骤6

干辣椒切碎。起干净锅热油，加入花椒炒香后，再加入干辣椒。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解7

步骤7

然后加入大蒜炒香。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解8

步骤8

加入胡萝卜丁继续爆炒。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解9

步骤9

胡萝卜丁炒均匀后再加入黄瓜丁。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解10

步骤10

然后加入鸡肉丁爆炒。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解11

步骤11

鸡肉上色后加入辣椒粉和料酒，爆炒出红油。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解12

步骤12

用白糖，料酒，酱油，白醋，玉米淀粉混合调制酱汁。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解13

步骤13

酱汁倒入锅中。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解14

步骤14

加入葱花和花生爆炒香后出锅。
宫保鸡丁#肉肉厨的做法图解15

步骤15

出锅啦~~整个菜围绕着爆炒这关键词，简单而粗暴~~热油，高温，爆炒，成就了一道锅气很足的菜肴。该菜鲜香细嫩，辣而不燥，适合一家大小围桌一起吃！！你也试试吧！！！

宫保鸡丁的烹饪技巧

爆炒 一定要够火候 这样就比较好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-08

©本菜谱的做法由 肉肉厨 编写，未经授权不得转载

宫保鸡丁的其他做法更多

宫保鸡丁的全部作品

上传我做的这道菜

宫保鸡丁的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 宫保鸡丁#肉肉厨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 宫保鸡丁#肉肉厨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活