熔岩巧克力蛋糕

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熔岩巧克力蛋糕是一道法式甜点，即外皮硬脆，内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，也叫“心太软”蛋糕方子来自君之老师，感谢他的分享！在原方基础上，我将巧克力和黄油的量稍减量了一点，配方材料是2个小纸杯量

熔岩巧克力蛋糕的用料

全蛋 1个	黑巧克力 50g
黄油 45g	低筋面粉 30g
细砂糖 20g	朗姆酒 5克
蛋黄 1个

熔岩巧克力蛋糕的做法

步骤1

将巧克力和黄油放入容器中隔水加热，搅拌融化（要多搅拌让黄油和巧克力完全融合）

步骤2

搅拌均匀好的巧克力，凉至人体的温度备用

步骤3

1个蛋黄和1个全蛋加细砂糖搅拌均匀，无需打发，打至浓稠一点就可以了

步骤4

蛋液倒入巧克力液中搅拌均匀

步骤5

加入2瓶盖朗姆酒（约4～5克）搅拌均匀

步骤6

筛入低粉搅拌均匀

步骤7

搅拌均匀的巧克力糊盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟

步骤8

离冷藏时间还剩10分钟的时候，开始220度预热烤箱，估计半小时的冷藏时间差不多到了的时候，再拿出巧克力糊倒入2个纸杯中，7分满的样子

步骤9

入预热好的烤箱中层，上下火220度烤8～10分钟即可

步骤10

出炉待不烫手时，撕去纸杯，装于盘中，呵呵来个餐前留影！

步骤11

用叉子在蛋糕上叉开一个小洞，看，浓郁的巧克力浆像火山熔岩一样流出，快享受这神奇的一刻吧

熔岩巧克力蛋糕的烹饪技巧

这款蛋糕的烤制温度很重要，入炉温度要高，才能让蛋糕外表迅速变硬，但烤制时间不能过长，长了内部就凝固了，没有了熔岩效果；如果时间过短，外表组织没定型，就无法支撑，或者太生，撕掉纸杯也无法成型蛋糕要趁热食用，否则就看不到巧克力浆泊泊流出的效果了，口感也会打折扣喔！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-08

©本菜谱的做法由独角戏71djx 编写，未经授权不得转载

分类：无水印烤蛋糕烘焙甜

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