墨鱼爱绣球

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绣球是中国民间常见的吉祥物。在中国古代，有些地方有一个风俗，当姑娘到了婚嫁之时，让求婚者集中在绣楼之下，姑娘抛出一个绣球，谁得到这个绣球，谁就可以成为这个姑娘的丈夫。现代版的绣球改变为婚礼当天，新娘子向伴娘抛出绣球，谁接到谁就是下一个新娘的寓意，其实这都是意图吉庆瑞祥。喜庆的日子也可以将菜式融入这些寓意好的元素。

墨鱼球的用料

排骨 1斤 黄豆 100g
红萝卜 一根 莴笋 一根
冻墨鱼 250克 盐 2克
姜葱 半碗 油 IO克

墨鱼球的做法

墨鱼爱绣球#一起吃西餐#的做法图解1

步骤1

排骨焯水，与黄豆一同入铁釜电饭煲中，设置一个半小时熬出排骨黄豆汤，调味。汤渣捞出留热汤备用。
墨鱼爱绣球#一起吃西餐#的做法图解2

步骤2

红萝卜雕成圆球
墨鱼爱绣球#一起吃西餐#的做法图解3

步骤3

围绕整个球状十字刻出一条槽。 然后就可以看到八个角。分别在八个角挖出多余的三角形萝卜，挖好之后就如绣球一样。 用同样的方法雕刻莴笋。
墨鱼爱绣球#一起吃西餐#的做法图解4

步骤4

胡萝与莴笋一同放入排骨汤中煮6成熟，捞起

步骤5

姜葱准备好，将姜葱放入油锅里爆炒出香味，把己解冻好的小墨鱼放入油锅中爆炒。
墨鱼爱绣球#一起吃西餐#的做法图解6

步骤6

炒至八成熟的时候加入盐和胡椒粉调味，再放进红萝卜和莴笋绣球煸炒一下。这道菜就完成了。
墨鱼爱绣球#一起吃西餐#的做法图解7

步骤7

因为雕刻过的绣球比较秀气易烂，所以先放到排骨汤中焯熟，再进行下一步，出来仍有比较完整无缺的绣球。并且绣球吸收了肉汤的味道更好味。
墨鱼爱绣球#一起吃西餐#的做法图解8

步骤8

是不是很喜庆呢?
墨鱼爱绣球#一起吃西餐#的做法图解9

步骤9

串起来也很有趣的

墨鱼球的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-08

©本菜谱的做法由 大润小厨 编写，未经授权不得转载

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