台式三杯鸡

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为了吃到正宗的台式三杯鸡，专门买了台湾料酒、黑麻油和金兰酱油，又种了一个月的罗勒（九层塔），总算是尝到了，真的是好香！！麻油香，罗勒香，酱香浓郁，香甜可口，一碗一扫而光！ TIPS: 1、台湾的酱油，料酒和黑麻油都是必不可少的，风味跟我们日常的调料都不相同，最好不要替换； 2、我觉得金兰酱油味道淡了，又加了点薄盐生抽，出来效果很好； 3、这道菜不需要加盐和味精再调味了； 4、整鸡也可以替换成鸡腿肉、鸡中翅，肉更多更嫩。 5、罗勒叶要新鲜的，这也是这道菜的精髓，是必不可少的！只要叶子，不要茎，我也是做好才发现，茎太老了！当然淘宝上也有现成的新鲜罗勒卖，不需要自己种

台式三杯鸡的用料

半只鸡 500g 生姜 一大块
独蒜头 2个 新鲜罗勒叶（九层塔） 一把
大葱 几段 台湾米酒 10汤匙（150ml）
金兰酱油 3汤匙（45ml） 薄盐生抽 2汤匙（30ml）
冰糖 20g 黑麻油 15ml

台式三杯鸡的做法

台式三杯鸡的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡肉洗净斩小块，生姜切薄片，蒜头切大块，葱切段
台式三杯鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉冷水入锅，煮沸焯水
台式三杯鸡的做法图解3

步骤3

起锅，倒入适量食用油和麻油混合油，爆香姜片
台式三杯鸡的做法图解4

步骤4

倒入蒜头和葱段爆香
台式三杯鸡的做法图解5

步骤5

倒入鸡块翻炒
台式三杯鸡的做法图解6

步骤6

倒入调料：一杯料酒150ml，一杯混合酱油75ml，一杯糖20g
台式三杯鸡的做法图解7

步骤7

大火翻炒收汁，盖上锅盖闷3-4分钟，要注意有糖容易焦糊
台式三杯鸡的做法图解8

步骤8

收汁后，鸡肉裹上酱汁，浓稠红亮。最后倒入15ml黑麻油，放入罗勒叶（不要带茎，我这个就是错的，很老），拌匀，关火，闷20秒，即可出锅。
台式三杯鸡的做法图解9

步骤9

出锅，当上新鲜的罗勒叶装饰即可。

台式三杯鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-09

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