如何用怡达山楂汁做冰糖卤鸭

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最近爱上了用山楂汁做肉菜，少量入菜口感清酸，也有利于消食，特别是红烧肉菜，非常合适．鸭子普遍很肥，再把油脂去除还是很油腻。并且我认识了一个中医，夫妇俩都很推荐山楂．山楂的性味：性酸，味甘。功能主治：消食健胃，行气散瘀。用于肉食积滞、胃烷胀满、泻痢腹痛、瘀血经闭、产后瘀阻、心腹刺痛、疝气疼痛、高血脂症。今天的这款山楂冰糖卤鸭相对于普通的卤鸭，稍稍带点果酸味，让冰糖的甜味更加清新．

冰糖卤鸭的用料

光鲜嫩鸭 1000g 味动山楂汁 200g
姜片 50g 葱段 100g
八角 50g 桂皮 50g
冰片糖 500g 小茴香 50g

冰糖卤鸭的做法

如何用怡达山楂汁做冰糖卤鸭的做法图解1

步骤1

光鲜嫩鸭一只。
如何用怡达山楂汁做冰糖卤鸭的做法图解2

步骤2

干山楂10来片，姜片少许，葱段几根，冰片糖一条(或者红砂糖或者白糖1匙)，冰糖适量．另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好．
如何用怡达山楂汁做冰糖卤鸭的做法图解3

步骤3

.另外备八角，桂皮，小茴香，用纱布或者咖啡滤纸包好．
如何用怡达山楂汁做冰糖卤鸭的做法图解4

步骤4

鸭子洗干净后入冷水烧开，滚出血沫后即关火，用水冲洗干净． 另起冷水锅，一次性放入足够淹没鸭子的水，把姜片葱段两种糖和卤味包都放进去，用3匙生抽调味，1小匙老抽提色，放入山楂汁。

冰糖卤鸭的烹饪技巧

鸭子一定要飞水，卤制过程一定要时不时翻过儿防沾，还要注意边煮边浇卤水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-10

©本菜谱的做法由 怡达生活 编写，未经授权不得转载

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