卤鸭

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卤老鸭：之前卤过几次感觉味道还不错分享给大家.今天有点匆忙.拍照不是很好忘见谅

卤鸭的用料

鸭 一只 姜.蒜.葱段 少许
红烧酱油 1勺 辣椒.八角.桂皮 少许
油盐 少许 白糖 2勺
啤酒 一瓶 卤汁（卤过鸭剩下的汁） 一小瓶
开水 少许

卤鸭的做法

卤鸭的做法图解1

步骤1

首先准备好食材鸭冼净
卤鸭的做法图解2

步骤2

锅内倒入少许油
卤鸭的做法图解3

步骤3

加2勺白糖（家里一般用的陶瓷勺子2勺）
卤鸭的做法图解4

步骤4

用中火不停的翻炒.等白糖化开，然后用小火炒.到图片这个程度就差不多了而且有点冒烟，这时拿起锅离开火或关掉（我是关掉）
卤鸭的做法图解5

步骤5

放入鸭翻个遍.让鸭上上色.或抓着鸭头不停的转（背上肚子上两边都转转）
卤鸭的做法图解6

步骤6

转好后剪掉鸭头和鸭脖子（剪掉烧会更入味）倒入少许开水然后加入一瓶啤酒
卤鸭的做法图解7

步骤7

加入这些调料.
卤鸭的做法图解8

步骤8

红烧酱油少许
卤鸭的做法图解9

步骤9

盐2小勺
卤鸭的做法图解10

步骤10

不停地烧中间也要不停地往上浇汁.等汁干后用牙签扎鸭这样更入味
卤鸭的做法图解11

步骤11

扎完后再加入水要满一点还是不停地往上面浇汁
卤鸭的做法图解12

步骤12

等汁快烧干时捞出鸭
卤鸭的做法图解13

步骤13

挑出汁里面的调料扔掉
卤鸭的做法图解14

步骤14

锅里的汁往鸭上浇.我放蒸笼的蒸格上，下面接个盘这样上浇的汁可以往下流.下面的汁放小瓶里冷冻下次可以再卤（之前小瓶里就是这个）
卤鸭的做法图解15

步骤15

等凉后可以切开装盘
卤鸭的做法图解16

步骤16

成品.

卤鸭的烹饪技巧

注意：1.中间要不断地往鸭上面浇汁直到最后 2.最后往鸭上面浇的汁会往下流（就是这个汁装小瓶里下次可以卤.放冰箱冷冻)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-27

©本菜谱的做法由 宁宁家常菜 编写，未经授权不得转载

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