卤鸭

8.9万 浏览
收藏
agkf
agkf
＋ 关注

大老远从威海乳山带回来的鸭子，由于回家时小狗病了，二天忘了烧，不选鸭煲改卤煮。

卤鸭的用料

鸭 一只 现成卤猪蹄 1个爪尖
姜 1大块 料酒 2勺
极品美味鲜 5勺 豆蔻 8粒
桂皮 1块 巫山神茶 10片
干辣椒 一把 花椒 1小勺
茴香 2个 盐 40g
桔皮 一块 灵芝片 三片
罗汉果 一个、 胡萝卜 三根
藕 一节 鸡油 50g
白糖 10g 香菇 一把

卤鸭的做法

卤鸭的做法图解1

步骤1

电高压锅无水炖鸡菜单，生姜垫底，防粘锅。
卤鸭的做法图解2

步骤2

锅里鸭淖水后取出，清理突出的绒毛，放电压锅15分钟的无水炖鸡模式，怕干倒了一小碗水。
卤鸭的做法图解3

步骤3

另起锅熬鸡油，出油后放入辣椒干煸出香。
卤鸭的做法图解4

步骤4

另一口灶同上炖上大半高压锅水，放入诸多调料，放罗汉果既能提色又能增甜味和鲜味，巫山神茶也能让汤色红亮。
卤鸭的做法图解5

步骤5

煸干的辣椒放进高压锅煮，鸡油中再放糖十克融化成焦糖，连油倒入高压锅再煮一小时。
卤鸭的做法图解6

步骤6

电高压锅焖出的鸭子，有毛的地方继续用眉钳拨掉，一小碗水变成三大碗汤水，连鸭子一起倒入高压锅开始中火卤煮。
卤鸭的做法图解7

步骤7

添加料酒，酱油，中间又加入胡罗卜，藕，香菇，过半小时翻一次鸭身，小火煨上二小时。
卤鸭的做法图解8

步骤8

关火后，让鸭子继续焖在高压锅内入味，第二天取出。底汤每天热一下，想卤什么就加什么：蛋，鸭头，鸡爪，肉，牛肉……
卤鸭的做法图解9

步骤9

疱丁解牛式切块装盘，没放味精够鲜，辣的正，吃了鼻腔有反应，你们懂吧。

卤鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-25

©本菜谱的做法由 agkf 编写，未经授权不得转载

卤鸭的其他做法更多

卤鸭的全部作品

上传我做的这道菜

卤鸭的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 卤鸭

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 卤鸭的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活