铜锣烧（平底锅）

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铜锣烧的用料

低筋粉 100g 鸡蛋 2个
玉米油（其他植物油也可） 10g 蜂蜜 10g
牛奶 30g 细砂糖 10g
泡打粉 2g 豆沙馅 适量

铜锣烧的做法

铜锣烧（平底锅）的做法图解1

步骤1

鸡蛋、牛奶、细砂糖、蜂蜜以及玉米油搅拌混合均匀。因为我选的豆沙馅比较甜，所以饼中就减糖了，如果喜欢吃甜一点的，可以适量加，最好不要超过30克，否则就太甜了。
铜锣烧（平底锅）的做法图解2

步骤2

低筋面粉和泡打粉混合均匀后筛入蛋液。
铜锣烧（平底锅）的做法图解3

步骤3

搅拌均匀即可，不要过度搅拌，以免面糊起筋，影响口感，覆保鲜膜静置半个小时。面糊是顺滑的，挑起滴落时应该是纹路马上会消失的，如果感觉面糊有些稠，可以适当加一点牛奶稀释，但是一定要一点一点加哈。
铜锣烧（平底锅）的做法图解4

步骤4

面糊静置好以后再搅拌几下，平底锅小火，锅热后，在平底锅中央倒入一勺面糊，面糊会自己散开形成圆形，不要倒太多，手掌大小即可。
铜锣烧（平底锅）的做法图解5

步骤5

面糊会慢慢膨胀，出现很多气泡。
铜锣烧（平底锅）的做法图解6

步骤6

气泡破裂形成小洞的时候可以翻面。
铜锣烧（平底锅）的做法图解7

步骤7

翻面在煎半分钟即可。
铜锣烧（平底锅）的做法图解8

步骤8

中间夹自己喜欢的豆馅料即可。饼的大小尽量差不多，不然没办法夹心，如果刚开始做会有大小差异比较大的，可以直接对切以后夹。

步骤9

备注：配件中液体与低筋粉大概为2:1的比例，配方中蛋液重量约120克，如果鸡蛋过小，可适当增加牛奶的量，保证液体与面粉比例。

铜锣烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-11 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 mamanini 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 加餐 煎 锅具 平底锅

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