好吃筋道的水饺

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龙行天下明

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一直以来，吃水饺都是到肉铺买肉糊到面店买饺皮，回来做饺子吃，总感觉少了一道味。今天搞了一顿全新的饺子，感觉棒极了，饺子口味特别好，尤其是面皮特别筋道。下面与吃货们共同分享。

水饺的用料

面粉 5OO左右	前夹肉 400克
韭菜 300克	葱少许
姜 4片	鸡蛋 2只
盐少许	糖一小勺
油少量

水饺的做法

步骤1

面粉中加入二只鸡蛋清，

步骤2

取一只碗加10克盐再倒入开水将盐化开，加入冷水将开水调成温水少量加入面粉中，用手和面。一边和一边慢慢的加温水。

步骤3

用手扯面。

步骤4

多扯一些时间，最后扯成面团醒30分钟。稍硬一点。

步骤5

买来的肉用刀剁成糊。比机绞的肉糊有筋道。

步骤6

韭菜切成小断。特别注意：韭菜一定要沥干，不能带有水份，否则馅易烂不好包。

步骤7

葱姜切碎。

步骤8

韭菜加适量油搅匀。很重要！千万不要加盐。加油是将韭菜切口水份封住，这样做好的馅不烂。记住了，千万不要放盐。

步骤9

将肉糊用手顺一方向搅拌，多用一点时间和精力。然后倒入韭菜，葱姜末，放入二只鸡蛋，少许盐，鸡精，几滴麻油，充分搅匀，视馅情况是否要加水调和。

步骤10

调好的馅放入冰箱冷藏半小时左右，便于后面的操作。

步骤11

醒好的面擀成皮。

步骤12

耐心操作。

步骤13

一只一只耐心地捏成饺子形

步骤14

下锅，盛盘。因饺孑皮是自己擀的，故有的rang，饺子的外形有点差，但面皮的口感超棒，特别有筋道，大大提升了饺子的口感！

步骤15

翡翠饺子。

步骤16

不一样的感觉。

水饺的烹饪技巧

饺子下锅有讲究及技巧。首先水中加10克盐，防饺子粘连。同时一定要在水开了再下饺子，火要大。一次下的饺子不要太多。刚入锅的铰孑会粘在锅壁上，用铲孑轻轻的拔动一下即可。当水沸腾了后将半碗冷水倒于锅中，将饺子在锅中养一下。水再次沸腾后再加半碗冷水于锅中，等水再开了即可将饺子出锅。自己剁的馅，自己擀的皮口味真的不错，超极美味。赞！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-12

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